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Tarta de chocolate con buttercream de vainilla

23 nov

Buenos días golosos!

Ya ha llegado el fin de semana, con pocas ganas de comer dulce ya que llevo unas semanas de atracón continuo. La línea y los análisis se me van a descontrolar, pero es que me gusta tanto hacer dulce… Aunque bueno, comérmelo también, de lo contrario no estaría preocupada por mi salud. También debo deciros que como bien dicen, el dulce alegra la vida porque aún teniendo un cúmulo de cosas que hacer, estoy muy contenta. Me levanto todos los días con ganas de comerme el mundo mojadito en café con leche, y esta filosofía, aunque parezca una tontería, hace que enfrentemos el día con una energía diferente sea domingo por la noche o el día después de volver de vacaciones.

El jueves fue mi cumple y el de mi cuñada ayer, así que como tenía que preparar una tarta bien hermosa, no me calenté demasiado la cabeza. Rebusqué entre las recetas que tenía guardadas de un blog que encontré un día por casualidad, Bakemania y me decanté por esta porque la combinación de chocolate y vainilla nunca falla. Os invito a que echéis un vistazo a esta página, eso sí, os doy un consejo… No la visitéis si tenéis hambre!

En fin, lo dicho. Una sonrisita y a disfrutar de la receta de hoy!

INGREDIENTES para el BIZCOCHO:

  • 60 g de cacao en polvo (Si es Valor mejor, para qué engañarnos…)
  • 300 g de azúcar
  •  190 g de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  •  ½ cucharadita de levadura Royal
  •  ½ cucharaditas de maicena
  • 2 huevos
  • 160 mL de Buttermilk (En algunos supermercados como LIDL o El Corte Inglés lo podréis encontrar, pero ahora luego os digo cómo hacerla en casa que es más fácil y económico)
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 90 ml de aceite de girasol (Yo utilicé de semillas)
  • 1 pizca de sal
  • 120 mL de café
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • Decoración (opcional)

Para la BUTTERMILK casera:

  • 160 mL de leche desnatada o semi*
  • 1 cucharadita de zumo de limón*

Echamos el zumo de limón a la leche y reservamos 10 minutos a temperatura ambiente hasta que tenga el aspecto de leche cortada.

*Estos son los ingredientes exactos que necesitaréis para hacer esta tarta. Si necesitáis más mL, aumentar las cantidades.  

Para la BUTTERCREAM DE VAINILLA:

  • 6 cucharadas  de harina
  • 480 mL de leche
  • 450 g de mantequilla SIN sal
  • 450 g de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de aroma de vainilla
  • Colorante violeta (opcional)

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

  1. Engrasamos el molde  y precalentamos el horno a 175ºC
  2. Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, la pizca de sal, el bicarbonato y la maicena. Removemos y reservamos.
  3. En otro bol, mezclamos los ingredientes líquidos: la buttermilk, el café, el aceite, los huevos y el aroma de vainilla. Añadimos esta mezcla a la de los ingredientes secos y mezclamos para obtener la masa del bizcocho de chocolate.
  4. La metemos en el horno durante 25-30 minutos. Comprobamos con un palillo si el bizcocho ya no mancha. Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras hacemos la BUTTERCREAM DE VAINILLA:

  1. En un cazo ponemos la harina y añadimos poco a poco la leche sin dejar de mezclar. Este paso es muy importante para el resultado final, ya que si no se hace bien quedarán grumos.
  2. Una vez removido, ponemos el cazo al fuego durante 15 minutos hasta que espese. Retiramos del fuego y ponemos en un recipiente. Esperamos a que se enfríe la mezcla.
  3. Mientras batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Cuando ya tenga textura cremosa, iremos añadiendo el azúcar y el aroma de vainilla poco a poco. Una vez estén unidos todos estos ingredientes vamos añadiendo la mezcla de leche y harina, tranquilamente. Despacito y buena letra!
  4. Dejamos enfriar la buttercream 15 minutos en la nevera. Una vez transcurridos estos minutos ya estará lista para rellenar nuestra tarta!

Yo hice dos bizcochos en vez de cortar uno para que quedará más grande y para que no se me rompiera por el camino, todo hay que decirlo, por eso es tan grande. Si hacéis solo una calcular que os saldrá un poco más bajita, pero buenísima igualmente, y no os hincharéis tanto. También le puse colorante violeta al buttercream que puse arriba para darle un toque más femenino a la tarta. La combinación marrón- morado me gusta bastante y creo que en dulce no ha quedado mal tampoco.

Algunos CONSEJOS que os doy para hacer una tarta con dos pisos o más son:

  1. Utilizar una base desechable
  2. Poner unas 2 cucharadas de buttercream en la base a modo de pegamento, para que la tarta no se nos mueva demasiado.
  3. Esperar a que el bizcocho esté frío para cortarlo ya que si no se os desmigará, por decir poco. Si no esperáis puede que se os quede alguna parte del bizcocho en el sitio!
  4. Utilizar una espátula alargada para rellenar la tarta con el buttercream. La cantidad ideal son dos cucharones grandes de helado. Si no tenéis, os aconsejo rellenarla 0.5 cm para que la tarta no resulte demasiado pesada y que os de para cubrir la tarta. Es preferible que sobre para así poder ocultar imperfecciones que puedan quedarnos durante el proceso.
  5. Cuando cubráis la tarta es mejor que lo hagáis en dos pasos: primero cubriendo toda la tarta tapando lo que es el bizcocho. Dejar enfriar en la nevera y sacarpara ponerle la capa final. Es mucho más sencillo así, de este modo la tarta quedará mucho más aseada y con mejor aspecto ya que tendrá el color unificado, se habrán cubierto imperfecciones y el interior del bizcocho será todo un secreto ya que lo habremos tapado con la primera capa!
Recién hecha y decorada

Recién hecha y decorada

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Espero que os haya gustado la tarta de hoy. Es más laboriosa que las que suelo postear, pero para una celebración vale realmente la pena. Recordad que la vainilla y chocolate son una apuesta segura!

Quedó así por dentro

Quedó así por dentro

Torta di riccotta e crocante

21 mar

Las Fallas 2013 han llegado a su fin… Este año no las he podido disfrutar como otros, no obstante he podido ver la mayoría de los monumentos de la sección especial y observar cómo cambia la ciudad por la mañana y por la noche. Las Fallas diurnas también están bien, pero espero poder combinarlas con alguna nocturnidad en 2014, si mi estómago me deja. Sin embargo no todo es negativo, el médico digestivo me ha dado una lista de alimentos que puedo comer y en ellos se incluyen los bizcochos y las tartas de queso!! Por lo tanto, puedo seguir catando los postres que vaya haciendo, así le haré un favor a mis padres que en un mes hay boda en casa y teniendo dulce día sí día también se está complicando el caber en una talla menos de traje…

Detalle de las fallas municipales

Detalle de las fallas municipales

El manto de la Virgen de los Desamparados

El manto de la Virgen de los Desamparados

El lunes fui a hacer unas compras a Alcampo, estaba paseándome por sus lineales, que dan gusto con tanta variedad, cuando me topé con el de quesos y cual mi sorpresa al encontrar uno de los ingredientes más esperados en mi nevera, la RICCOTTA!! Llevaba tiempo buscándola y ya había perdido la esperanza de encontrar una buena-bonita-barata ya que en las tiendas gourmet italianas la tienen pero con lo que vale prefiero comprarme la tarta directamente hecha! Algunos pensaréis que vaya tontería pudiendo utilizar requesón, pero no, yo quería riccotta fresca alguna vez y la conseguí.

La verdad es que me supero a mi misma cuando me emociono con estas cosas. En fin, cada uno encuentra la felicidad en un sitio, no? Yo di con ella en Alcampo el lunes, sin desmerecer las situaciones de mi día a día que también me hacen sonreir!

Y después de poneros en situación allá va la tarta de riccotta con crocante que he preparado con mi querido ingrediente estrella.

INGREDIENTES:

  • 300g de riccotta fresca (Vale va, podéis sustituirlo por requesón… )
  • 3 yogurts naturales
  • 3 huevos
  • 50g de harina
  • 150g de azúcar
  • Mantequilla para el molde
  • Almendras crocanti al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar en un bol la riccotta, los yogurts, los huevos, la harina, el azúcar y batir hasta conseguir una crema fina.
  2. Verter esta masa en un molde redondo no muy grande, yo la puse en un molde ancho y bajito y la tarta me ha salido demasiado fina.
  3. Meter en el horno precalentado a 175ºC durante 35-40 minutos. Espolvorear el crocanti por encima recién sacada del horno. Dejar enfriar  y después, meter en el frigorífico y servir bien fresquita
Primer plano de la torta

Primer plano de la torta

Creo que ha valido la pena conseguirla. Probadla a hacer con requesón y me contáis que tal sale. Queda muy compacta y fresca. Lo mejor, que me recuerda a los postres probados en mi queridísima Italia!

Ciao belli!

TARTA DE CAFÉ con chocolate y fresas

12 mar

En mi casa cumplen todos años en la primera mitad del año así que he tenido faena en la cocina. En febrero han sido 3 los cumpleaños y en marzo uno. Sin embargo, me he quedado sin excusas para hacer tartas, ya que hasta junio no hay celebraciones caseras… Algo tendré que inventarme!He realizado diversas recetas ya que les iba dando la opción de que me dijeran sus sabores y texturas favoritas y yo les mostraba el resultado en tarta. La última en hacer su elección fue mi madre aunque mucha falta no hacía, pues conozco sus gustos a la perfección y ya sabía que el resultado contendría café. Y así fue! Pensaba hacerle una tarta de queso de café y chocolate, pero los cursos de formación que estoy haciendo ahora y estar con mi sobrina redujeron mi tiempo considerablemente (Aunque por ver a mi nena todo vale la pena). Algunos lo sabréis, pero para los que no, una tarta de queso, exceptuando la tarta de queso rápida, necesita 24 horas para cuajarse bien.

Mi madre le dio el visto bueno al bizcocho de café y más cuando vio que estaba fundiendo chocolate y cortando fresas. A continuación os enseño cómo hacerla y también las fotos correspondientes.

INGREDIENTES:

  • 150g de azúcar
  • 100g de mantequilla (Fundir un poco en el micro). 20g + para el molde.
  • 2 huevos
  • 200mL de café
  • 100g de leche entera
  • 300g de harna
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 pizca de sal

-Para adornar:

  • 250g de chocolate para fundir (Yo utilicé el de Nestlé Postres).
  • 1 tarrina de fresas
  • O azúcar glass

PREPARACIÓN:

  1. Meter la mantequilla, previamente fundida en el microondas, en un bol con el azúcar, los huevos, la leche, el café y la sal. Finalmente agregar la harina tamizada junto la levadura.
  2. Verter la masa en un molde redondo (El mío es de 25 cm) engrasado con mantequilla y un poco de harina.
  3. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos.
  4. Se deja reposar en el horno apagado y cuando ya esté semifrío, untar la tarta del chocolate fundido, en microondas o baño maría, con una brocha de cocina. A continuación, laminar las fresas y seleccionar las mejores para que la tarta quede más bonita estéticamente.
Recién colocadas las fresas

Recién colocadas las fresas

Así serví las porciones

Así serví las porciones

Esta receta se puede hacer de mil maneras. También podéis dejar el bizcocho sin capa de chocolate poniéndole azúcar glas o sin nada.

Para los que NO sois muy cafeteros: Queda muy suave, con sabor café con leche más que a café solo. Tranquilos, que podréis dormir por la noche. Si elegís la mezcla con chocolate, lo notaréis menos.

Para los que sois muy cafeteros: El sabor del café se nota en cada cucharada así que no lo echaréis de menos.

En resumen, gusta a ambos. Fueron más los del primer grupo y dieron fe, a lo notario, de la primera afirmación que he hecho.

Ahora os propongo hacerlo a vosotros a ver si me dais la razón 😉

Brownie cheesecake

12 feb

Las tartas de queso siempre son una buena opción. Tanto para postre como para un tentempié dado el ligero sabor que las caracteriza. Un día, cansada de hacer siempre la misma, me puse a pensar en la opción de combinar una tarta abizcochada con algunas características de la básica de queso. Así surgió la cake que da nombre al post. Aconsejada para amantes del chocolate que están cansados de ver su querido brownie combinado con helado de vainilla (no son demasiado originales en los restaurantes americanos).

Parece complicado por el hecho de hacer 2 tartas por separado, pero nada más lejos de la realidad. Allá vamos!

INGREDIENTES Tarta de queso:

  • 200g de queso Philadelphia
  • 1 yema de huevo
  • 75g de azúcar
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla

INGREDIENTES Brownie:

  • 140g de mantequilla
  • 150g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 huevos XL
  • 65g de harina
  • 70g choco en polvo (Mejor el de lata de VALOR sin azúcar, con Nesquick no tendrá un sabor demasiado intenso)

PREPARACIÓN:

  1. Tarta de queso -> Todo batido y removemos (Así de simple).
  2. Brownie:

Derretimos la mantequilla en el microondas y añadimos la sal, el azúcar y el chocolate hasta que esté bien  integrado. Dejamos enfriar.

Añadimos la esencia de vainilla y los huevos. Por último, añadimos la harina.

              

         3.  Añadimos la masa del brownie a un molde  forrado con papel vegetal. Ponemos la masa de la tarta de queso encima

         4. Hornear 30-40min con el horno precalentado 160º.Comprobar con 1 palillo hasta que salga ligeramente manchado

Este es el resultado. El sabor es mejor que la pinta. Hice la foto deprisa y corriendo.

Este es el resultado. El sabor es mejor que la pinta. Hice la foto deprisa y corriendo.

Lo serví en pedacitos para que se fuera enfriando

Lo serví en pedacitos para que se fuera enfriando

Las tartas de queso siempre están mejor de un día para otro, pero esta no llegó a la hora. Salen 6 raciones justitas, pero el original sabor de estas dos grandes recetas de la repostería no dejarán indiferente a nadie. Animaos y si no ya sabéis, un silbidito acompañado de…

RAQUEL, HAZME UN PASTEL!