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Quedar como un Rey Mago ♛ I: Pannacotta de lima con cardamomo

2 dic

Buenos días!

Ya estamos a 2 de Diciembre y la Navidad se acerca peligrosamente, y no lo digo porque no me guste, sino porque es una fecha en la que el consumismo se multiplica y para qué engañarnos, el peso pues un poco también. No obstante y a pesar de esto, la Navidad mola y mucho.

Yo, como imaginaréis, soy la encargada de la parte dulce y postres en mi familia, como no podía ser de otra forma, y claro, yo encantada, de ayudar y de elaborar cositas de mi terreno. Desde hace unas semanas ya tengo la mente en modo repostería navideña, a ver qué sale de ella!

De momento, he pensado algunas opciones que os podrían ser de ayuda para quedar como Reyes, magos, como postre en las comidas en familia, como dulce o como lo que queráis. Ya os iré contando!!! Hoy empiezo con un postre muy fresco y nada pesado al que podrán llegar todos los comensales a pesar de que hayan acabado con todas las existencias de marisco y derivados…

PANNACOTTA DE LIMA CON CARDAMOMO!

Para la Pannacotta necesitamos:  

Sugerencia de presentación

Sugerencia de presentación

  • 150 g Yogurt 0%                                                   
  • 40 g Leche
  • 6 g Hojas gelatina
  • 10 g Piel de lima
  • 30 g Azúcar
  • 82 g Nata líquida

Para el crumble de cardamomo:

  • 25 g Azúcar
  • 25 g Mantequilla
  • 42 g Harina
  • Cardamomo

Y.. para la gelatina de lima:

  • 75 g Zumo de lima
  • 2 u Hojas gelatina
  • Colorante verde

Además..

  • Más cardamomo
  • Anis estrellado
  • Soporte de presentación (copa de aperitivo, vaso, flaneras, moldes mini de silicona..)

 

ELABORACIÓN para 4 personas

El orden de las recetas cambiará dependiendo de la presentación del postre. Yo os sugiero una presentación en copa, similar a la de la imagen, que es la que hice en una de mis asignaturas de clase, pues es muy adecuada para eventos de este tipo. Le da un toque sofisticado y fresco, que difícilmente podrán rechazar vuestros invitados ( y sí lo hacen, ya tenéis copa para el día siguiente!).

Si lo presentáis así lo primero que debemos hacer será el CRUMBLE DE CARDAMOMO para que se vaya enfriando a medida que elaboramos el postre:

  1. Derretimos ligeramente la mantequilla
  2. Mezclamos la harina, el azúcar , la mantequilla derretida y el cardamomo.
  3. Cocemos en el microondas a máxima potencia, 900W si pudiera ser, durante 6 minutos, moviendo constantemente para que no se queme.
  4. Reservar hasta que se temple

Mientras, hacemos la GELATINA DE LIMA

  1. Hacemos el zumo de lima
  2. Hidratamos la gelatina
  3. Calentamos una parte del zumo de limón y añadimos las hojas de gelatina escurridas. A continuación, agregamos el resto de zumo. Añadimos el colorante verde al gusto.
  4. Colamos para evitar que hayan restos de gelatina.
  5. Vertemos en el soporte elegido y guardamos en el frigorífico hasta que cuaje y se quede gelatina.

Cuando ya esté la gelatina con su textura característica, sacamos del frigorífico las copas, o lo que hayáis usado, y espolvoreamos el crumble, que deberá ser el “piso” más fino de los tres ya que lo que nos interesa es que le de un toque crujiente y cambie el sabor refrescante por uno más navideño.

Una vez tenemos el crumble puesto, volvemos a guardar en el frigorífico y nos ponemos a hacer la PANNACOTTA

  1. Hidratamos hojas de gelatina
  2. Engrasamos, si vais a desmoldar vuestro postre, el soporte (las flaneras, los moldes de silicona..) con aceite de girasol
  3. Pelamos la lima para aromatizar el postre
  4. Empezamos la elaboración. Hervimos la nata con el azúcar y la piel de lima.
  5. Retiramos del fuego, colamos y añadimos las hojas de gelatina escurridas
  6. Dejamos enfriar hasta 60ºC o hasta que esté templado. Mezclamos con el yogurt y la leche
  7. Llenamos los soportes y enfriamos hasta que cuaje.

 

Una vez tengamos todo esto ya tenemos nuestro postre hecho. Sólo queda decorar, que os recomiendo que lo hagáis a última hora para que no se deteriore vuestra decoración. Esto ya es más libre y podéis hacerlo con lo que más os guste aunque con lo que os voy a contar creo que hay suficiente para el postre, que recargar en un postre nunca es una buena opción..

  1. Enganchar un anís estrellado en una esquina de la copa
  2. Espolvorear un poco de cardamomo por encima de la pannacotta

ET VOILÀ, postre-sencillísimo-con-el-que-quedar-como-un-rey finalizado y listo para tomar.

 

Qué os ha parecido? No os asustéis cuando veáis la receta porque tiene muchos pasos. Tanto numerito es fruto de las tres elaboraciones que hay que hacer, pero todas juntas no tardan ni una hora. Son muy sencillas, pero en conjunto sale un buen postre.

Tengo más recetas navideñas en mente, pero si queréis alguna en concreto, no tenéis más que sugerírmela. Haré todo lo posible para satisfaceros, regalo navideño de Raquel hazme un pastel!

 

 

Cinnamon Rolls

22 oct

Este dulce se convirtió en mi adicción nada más degustarlo. Busqué la receta por toda la red y haciendo una mezcla de todas me salieron unos rollitos algo pequeños, pero bastante conseguidos de sabor. La verdad es que no sé si la canela tendrá algo que ver, pero aquellos que pudieron probar uno se quedaron con ganas de alguno que otro más (aquí me incluyo). Fue una de las publicaciones más vistas en Facebook desde que abrí la página del blog. Me alegra de que os gusten,al menos, las fotografías :p  Espero volver a tener tiempo dentro de poco para volver a la “Operación cinnamon rolls”, la verdad es que fue todo un placer terrenal sentir el aroma de canela por toda la casa durante aquella tarde. Solo por eso, valdría la pena repetirlos!

Ahora os dejo la receta, pero con una condición, que leáis lo que os propongo al final del post 😉

INGREDIENTES:

Para la masa…

  • 250 g de harina de fuerza
  • 10 g de levadura fresca
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 130 mL leche templada
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de café de Esencia de vainilla

Para el relleno…

  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela

Para el glaseado…

  • 120 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

  1. Primero hacemos la masa. Mezclamos la harina, previamente tamizada; una pizca de sal y la levadura.
  2. Le añadimos, poco a poco, la mantequilla, que habremos derretido previamente en el microondas, y amasamos con ayuda de las manos. Cuando la masa esté bien unida, se le agrega la leche, el huevo, la esencia de vainilla y seguimos amasando con las manos.
  3. Cuando la masa esté compacta, hacemos una bola, la colocamos en un bol y cubrimos con film transparente. Dejamos fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que aumente su volumen.
  4. Mientras crece la masa, podemos ir haciendo el relleno de los rollitos y el glaseado: Para el relleno, mezclamos, con ayuda de una espátula, la mantequilla con el azúcar moreno y la canela. Para el glaseado mezclamos la leche junto el azúcar.———-
  5. Una hora y media después-2 horas, comprobamos que la masa ya esté lista. La estiramos en una mesa o superficie limpia previamente enharinada con ayuda de un rodillo. A este también le añadimos un poco de harina para que la masa no se nos pegue. La estiramos intentando dejar una forma rectangular y cubrimos con el relleno de canela.
  6. Enrollamos la masa y cortamos rebanadas de 2 o 3 cm de grosor.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC
  8. Disponemos los rollitos de canela en una fuente o lata de horno previamente engrasada y metemos al horno unos 30 minutos, hasta que estén dorados.
  9. Una vez los sacamos del horno pintamos con el glaseado y… listos para ser devorados!

Como habréis visto, no es una receta sencilla, pero con paciencia, una caña y la curiosidad del porqué son tan adictivos los tendréis en vuestra mesa en menos que canta un gallo.

Los rollitos recíen sacados del horno

Los rollitos recíen sacados del horno

Primer plano

Primer plano

Bueno bueno, no alargo más. He aquí lo que os tenía que comentar:

Se acerca época de cumpleaños; entre ellos, el mío, así que me sería de gran ayuda recibir propuestas en forma de TARTA. Tengo ya alguna que otra idea en mente, pero este blog se escribe gracias a la motivación que me dais para seguir haciendo lo que me gusta. Sería un placer poder hacer un pastel propuesto por vosotros. Os animáis? Tendré en cuenta todas vuestras ideas que, además, se acerca época de eventazos!

Espero vuestras propuestas… Un abrazo!

Tarta de queso Vainilla Bourbon

13 sep

Este verano lo he aprovechado bastante bien. No he tenido vacaciones, no obstante, he aprovechado mis días libres mejor que si las hubiera tenido. Que si playa, que si excursiones, que si cenitas inventadas para no parar por casa y un sinfín de etcéteras. Pero bueno, han sido relajantes y completos a la par. Uno de los domingos de agosto tuve visita así que preparé un postre que no fuera demasiado pesado que con la paella y los entrantes ya nos íbamos a quedar más que saciados. Creo que acerté con esta tarta de queso, de la cual me enamoré nada más la vi en el blog Cupcakelosophy. La presentación y las múltiples recetas de su autora son increíbles. Entrad y deleitaros con sus recetas, pero mejor hacerlo con la barriga llena si no queréis morir de gula en el intento. Vaya pinta!

El sabor a vainilla Bourbon se nota ligeramente al final, ya que tiene bastante queso. Una cheesecake nada típica para sorprender a los amantes de este dulce.

INGREDIENTES

Para la tarta de queso:

  • Masa Filo. (Es más fácil de encontrar en supermercados, aunque en Cupcakelosophy utilizan otra).
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 g de azúcar
  • 900 g de Philadelphia
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Semillas de una vaina de Vainilla Bourbon (LIDL, El Corte Inglés,Carrefour).
  • 4 cucharadas de nata para montar
  • Una cucharada de zumo de limón
  • 3 huevos
  • Una yema
  • Media cucharada de agua
  • Media cucharada de Maizena

Para la crema de arriba:

  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • 16 g de Mascarpone
  • 200 mL de nata para montar muy fría
  • 3 cucharadas soperas de azúcar glas

Además necesitaremos:

  • Un molde desmontable
  • Algo de decoración. Yo opté por los fideos de chocolate, como en la receta original. Para qué cambiar si así estaba tan ideal…!?!?

PREPARACIÓN

  1. Engrasamos el molde desmontable y a continuación lo forramos con la masa filo. Horneamos 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
  2. Batimos la Philadelphia hasta que esté cremoso. Añadimos el azúcar y batimos durante unos 3 minutos.
  3. Incorporamos los huevos con la yema previamente batidos, las semillas, el zumo, la harina y la nata. Batimos bien hasta que esté todo bien unido.
  4. Deshacemos la Maizena en agua y agregamos a la masa anterior.
  5. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos bajando la temperatura a 170ºC una vez metamos la tarta en el horno. Los minutos pueden variar dependiendo si queréis una textura más cremosa o más consistente.
  6. Dejamos enfriar y cuando esté templada taparla con film transparente unas 8 horas.

...Unas horas antes de ser servida, hacemos la crema de arriba:

  1. Montar la nata. Debe estar muuuuuuuuuy fría. Cuando ya esté casi lista, añadir el azúcar, el queso y la vainilla hasta que la nata tenga bastante consistencia.
  2. Aplicamos con espátula sobre la tarta.
Con la crema recién hecha

Con la crema recién hecha

Un consejo buenísimo que no sabía y que me he enterado también por este blog: Lavar previamente con agua caliente el cuchillo con el que se va a cortar la tarta. De esta forma los cortes serán más limpios!

El corte bastante limpio después de este gran truco

El corte bastante limpio después de este gran truco

Voy a seguir pensando en bases de bizcochos para el cumple de mi sobrina, que este mes cumple su primer año de vida y tengo que estar a la altura :)

Trenza de hojaldre con manzana, chocolate y nueces

8 ago

Cómo van las vacaciones? Yo estoy en casita evitando el Facebook y toda aquella red social en la que subáis fotos de vuestros veranos idílicos. Tengo envidia, pero bueno, es sana, que os lo merecéis después de todo un año estudiando o trabajando. Eso sí, cuando me toque a mi también pienso poneros los dientes largos (El que avisa no es traidor jujuju). Yo mientras tanto cabalgo entre Valencia y Cullera guardando, como no, un hueco para endulzarme este verano currante!

Hacía tiempo que no utilizaba masas de hojaldre para nada. Me acuerdo que el verano pasado fue el boom e hice infinidad de recetas utilizándolas, tanto dulces como saladas, pero se ve que las aborrecí… El caso es que este verano he vuelto a introducirlas en mis principales platos. Hoy os traigo una receta que cogí del blog de Vanessa Sierra, Mis deseos más dulces,  el cual os recomiendo encarecidamente, pues allí podéis encontrar pasos para realizar postres no demasiado difíciles y buenísimos! Modifiqué un poco los ingredientes para que estuviera al gusto de todos los catadores que habían por casa en ese momento( Si no os gusta mi versión, pulsad sobre la URL que os he puesto del blog de Vanessa que también saldrá muy buena).

INGREDIENTES:

  • Masa de hojaldre fresca
  • Azúcar y canela para espolvorear
  • 3 manzanas Golden
  • 1 huevo
  • 50 gr. de chocolate (yo lo hice con chocolate negro, con chocolate con leche saldrá más suave).
  • Medio vaso de nueces trituradas
  • 25 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Y TAMBIÉN: Una hoja de papel vegetal y la bandeja del horno

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos las manzanas y las cortamos a dados. Lo metemos en un recipiente apto para microondas junto con el azúcar y la mantequilla cortada a trocitos pequeños. Ponemos el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, cuando lleve 2 minutos y medio más o menos lo sacamos, removemos y volvemos a meterlo al micro.
  2. Trituramos las nueces y partimos el chocolate. Unimos esto a la mezcla anterior de las manzanas. Reservamos.
  3. Estiramos la masa de hojaldre para que quede un poco más ovalada (Si utilizáis masa congelada es rectangular así que no le tendréis que hacer nada). Espolvoreamos con azúcar y canela al gusto. Colocamos toda la mezcla ya hecha en el medio en posición horizontal. Hacemos cortes diagonales a los dos lados  y vamos entrelazando una tira de masa del lado derecho y otra del lado izquierdo hasta completar toda la trenza.
  4. Pintamos con huevo batido toda la superficie y espolvoreamos con azúcar. Metemos en el horno precalentado a 220ºC hasta que la trenza se dore. Es decir, unos 20 minutos, aunque esto dependerá del horno que tengáis (Enchufé el mío de Cullera una hora antes y se hizo en una hora practicamente, pero éste es de otro mundo, no creo que los vuestros os hagan esperar tanto para merendar…).
Sale grandecita, pero cunde poco!

Sale grandecita, pero cunde poco!

Es una receta muy rústica, parece que pegaba más hacerla en una casa de campo de la Provenza que en un apartamento en la costa Azahar, pero bueno, nuestro estómago no entiende de playa o montaña, sino de comer bien :)

Magdalenas de nueces y sirope de arce

16 may

Hacía tiempo que no incluía nueces ni sirope de arce en ninguna de mis recetas así que hoy he cogido uno de los libros de recetas de magdalenas que me regalaron en mi pasado cumpleaños y me he puesto a buscar alguna que incluyera alguno de estos dos ingredientes. Casualmente he encontrado una receta que necesitaba los dos, así que me ha venido genial. No sé como no lo había pensado antes pues estos dos ingredientes por separado son deliciosos, pero juntos, aún lo son más. Sí, son un poco invernales, pero con este tiempo tan cambiante aún apetecen. Ya habrá tiempo para hacer recetas bien fresquitas, que en Valencia nos esperan más días de la cuenta de calor…

Las magdalenas tienen un sabor distinto al incorporarle el jarabe, aunque yo creo que predomina la nuez, muy buena para el colesterol (Sí, la receta tiene azúcar y “fastidia” para decir que es saludable, pero mejor que lleve nuez que algo que aporte aún más grasa). Otro día subiré la receta del bizcocho de nueces para que tengáis la conciencia más tranquila que con estos bizcochitos ;9

INGREDIENTES para 12 unidades

  • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente (O calentar en el micro sin que llegue a quedarse líquida).
  • 60 g de azúcar moreno
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 60 mL de sirope de arce
  • 2 huevos
  • 120 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de leche (Yo he sustituido por 1 yogurt blanco que ya se me iba a caducar!)
  • 50 g de nueces trituradas
  • 12 moldes de magdalenas. Y si tenéis molde múltiple mejor que mejor.
  • 12 medias nueces para adornar.

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos los moldes de las magdalenas en el molde múltiple.
  2. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema. Añadimos el sirope y los huevos, uno detrás de otro, batimos.
  3. Mezclamos en otro bol la harina con la levadura y la sal. Posteriormente, y poco a poco, incorporamos esta mezcla a la anterior alternando con la leche (o yogurt).
  4. Añadimos las nueces trituradas y mezclamos bien. Después cogemos una cuchara grande para repartir la masa entre todos los moldes.
  5. Metemos en el horno 20 minutos. Comprobamos con un palillo y si sale limpio es que ya están listas!
Resultado final

Resultado final

Si queréis endulzarlas más podéis hacerle una cobertura de queso fresco; es muy sencilla. Mezclamos 100g de Philadelphia con 50 g de mantequilla ablandada. Incorporamos 250 g de azúcar glas y 2 cucharadas de sirope de arce. Lo repartimos entre las magdalenas ya frías.

Primer plano

Primer plano

Ya que estamos me gustaría animar desde aquí a todos aquellos que estáis a punto de empezar exámenes. Aprovechad y hacer alguna recetita en los descansos, os ayudará a concentraros mejor. A mi me sirvió en mi última convocatori a:)

IN BOCCA AL LUPO!