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Cupcakes de chocolate

1 jul

Creía que la moda de los cupcakes en España iba a ser momentánea, pero cada vez me doy más cuenta de lo equivocada que estoy; llegaron para quedarse, y no me extraña. Al principio pensaba que no era más que una magdalena decorada con mucho azúcar y demasiado empalagosa, pero como todo, el quid de la cuestión está  en la forma en que se elabore.

Aunque a simple vista parezca una magdalena, se elabora de forma más parecida a una tarta. Apareció en el siglo XIX, aunque nos parezca un postre muy actual, y su nombre, tarta en taza, se debe en principio a dos motivos: la forma de medir los ingredientes, en taza, y los recipientes que se utilizaban para cocerlos, tazones o moldes de pequeño tamaño.

El tema de las decoraciones, colorantes, frostings y todo lo que lleva detrás una cupcake lo volvió a poner de moda la pastelería Magnolia Bakery de Nueva York, conocida por series como “Sexo en NY”.

Logo de la famosa pastelería de NY

Logo de la famosa pastelería de NY

He de confesaros, en mi ignorancia, que siempre había pensado que era una magdalena decorada, pero no, la forma de elaborar ambas, y los muffins, que no los he olvidado, es diferente. Incluso los ingredientes pueden ser los mismos, pero cambiando las cantidades, hecho que en pastelería es una receta totalmente distinta.

Es uno de los dulces más demandados. Si os fijáis, en cualquier evento al que hayáis asistido hay cupcakes o éstas en su versión mini. Son fáciles de repartir y muy llamativas. Además, son cómodas también para variar de ingredientes, que para gustos los colores. Hoy os traigo la receta más tradicional y la que siempre me piden, las cupcakes de chocolate. Por algo será! (Y pensar que aún me queda un poco de buttercream de chocolate en la nevera…)

INGREDIENTES

Para la masa de los cupcakes (12 unidades):

  • 180 g Harina
  • 3 Huevos
  • 200 g Azúcar moreno
  • 1’5 cucharadita de Levadura Royal
  • 100 mL Aceite de girasol/ semillas
  • 40 g Cacao en polvo – como siempre, cacao puro sin azúcar, ni Nesquik ni ColaCao-
  • 120 mL Leche
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 12 cápsulas de magdalenas

Para LA BUTTERCREAM:

  • 425 g Azúcar glasé
  • 115 g Mantequilla
  • 85 g Cacao
  • 100 mL Leche
  • Decoración al gusto

Útiles:

  • Manga pastelera
  • Boquilla

 

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar, preparamos y pesamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 180ºC . Tamizamos la harina junto a la levadura y el cacao. Reservamos. Situamos las cápsulas de magdalena sobre una lata o sobre el molde múltiple de magdalenas
  2. En un bol, introducimos el azúcar moreno y el aceite. Mezclamos con espátula.
  3. Le añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos hasta que se incorporen correctamente..
  4. Añadimos una parte de la mezcla de la harina, movemos. Un poco de leche y mezclamos para que se incorpore. Otra vez harinas, luego leche.. hasta que ya estén todos los ingredientes incorporados. A continuación añadimos el extracto de vainilla.
  5. Cocemos en el horno 20 minutos. Comprobad con un palillo si la masa ya no mancha. Si es así, retirar y dejar enfriar.

Y ahora la Buttercream:

  1. Sacamos la mantequilla de la nevera. Si es invierno necesitará casi una hora para tenerla a temperatura ambiente. Si es verano, y vives en Valencia como una servidora, con menos de 10 minutos tendrás más que de sobra.
  2. Tamizamos el azúcar glasé con el cacao.
  3. A continuación, le añadimos la mantequilla y la leche. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados, pero sin excederse, ya que si no la mantequilla se reblandecerá en exceso y no conseguiremos la textura deseada.

    Montaje:

  1. Ponemos la boquilla que nos guste en la manga pastelera, yo suelo usar la boquilla flor de Wilton que es mi preferida. A continuación cortamos la esquina para adecuarla al tamaño de la boquilla.
  2. Rellenamos con la buttercream y escudillamos encima de la cupcake. Si no os aclaráis muy bien con la manga pastelera, tranquilos, que a todos nos ha pasado. Podéis decorarla con una espátula pequeña dándole forma. Son más vistosas decoradas con manga, pero el sabor no cambia 😉

 

Ya os digo que lo mejor de esta cupcake, sin menospreciar al bizcocho, es la buttercream. Si hacéis la receta, mandadme la foto a través de Facebook o Twitter y decidme si exagero o no.. jiji.

 

Los profesores de la EOI de Benidorm ya las han catado, así que os pueden contar qué les han parecido. Las decoré con banderitas de fondant de los idiomas que allí se estudian. Qué os parecen?

 

 

 

 

 

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MIL GRACIAS!! :*

 

 

 

Y ya sabéis , para cualquier encargo podéis poneros en contacto conmigo vía móvil, e-mail o mediante cualquier red social de las que soy usuaria (FB, Twitter, incluso Instagram). Muchas gracias! :)

 

Galletas de Volutto-chocolate con nueces

20 jun

Algún amante del Nespresso por aquí? Seguro que más de uno.. Y es que no sé qué tienen estos “crus” (cápsulas de café de esta marca), pero desde que lo pruebas, el café de los bares ya nunca vuelve a ser lo que era. Yo antes pensaba que el café era simplemente eso, café, con sus dos variedades Arábica y Robusta, pero sin matices. Cómo me equivocaba! El sabor, aroma y cuerpo, entre otras, cambia mucho de uno a otro, y yo que tengo una madre adicta a comprar varios tipos de café Nespresso®, puedo comparar.

Dentro de todos los cafés que nos ofrece esta prestigiosa empresa, hay dos en el podium: Dolçao do Brasil y VOLUTTO, un nombre de lo más acertado. De intensidad media, son muy agradables al paladar y nada pesados, por lo que son ideales tanto para el desayuno, como para después de comer -aunque yo prefiero tomarme uno al día, que ya tengo bastante con los nervios que llevo de serie-. El Cosí y Livanto tampoco me disgustan y el de vainilla tampoco. Hace unos años sacaron uno blanco llamado ONIRIA que por casi desbanca a mis preferidos, pero no, lo quitaron antes de que llegara a hacerlo…

Después de esta introducción sobre el Nespresso®, que parece que me han pagado para hacerles publicidad, os traigo una receta muy fácil de hacer, que dura mucho tiempo sin perder sus cualidades y que deja un sabor en el paladar muy agradable. Chocolate + café en una misma galleta= ADICCIÓN :)

 

Cru de Volutto

Cru de Volutto

 

INGREDIENTES

  • Un cru/cápsula Volutto- Nespresso®  (Si os gusta otra variedad, podéis cambiarla al gusto)
  • 100 g Mantequilla
  • 100 g Azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 250 g Harina
  • 2 cucharaditas Levadura Royal
  • Un puñadito de nueces ligeramente trituradas

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 175ºC. Preparamos los ingredientes.
  2. Hacemos el café en nuestra cafetera Nespresso – modo café largo porque lo usaremos todo- y reservamos unos 5-10 minutos (depende de la época del año en que las hagáis)
  3. Mezclamos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar moreno. A continuación añadimos la pizca de sal y el café. Mezclamos bien.
  4. Añadimos la harina junto la levadura. Cuando esté todo bien integrado, agregamos las nueces. Es mejor si no están demasiado trituradas para que al morderlas, tengan su punto crujiente.
  5. Dividimos piezas y hacemos bolitas de unos 4 cm de diámetro. Situamos sobre una lata con papel vegetal y aplastamos ligeramente. Procuraremos que no estén demasiado juntas ya que con la cocción, aumentarán de volumen y así evitamos que se nos peguen unas con otras.
  6. Introducimos en el horno y las dejamos unos 15-20 minutos. No tienen que tostarse. Cuando las saquemos del horno tienen que estar aún esponjositas. Se irán endureciendo conforme se vayan enfriando.

 

Cuando las hice estaba sola en casa, así que decidí apartarlas de mi vista metiéndolas, una vez frías, en una caja metálica, de las de galletas de mantequilla de toda la vida. De esta forma su conservación será mucho mayor. No las guardéis en plástico si no están totalmente frías, si no se reblandecerán y aunque estas galletas no son de tipo crujiente, si no mas bien abizcochadas, tampoco es cuestión de que adquieran una textura correosa y difícil de comer.

Lo único malo que veo de las galletas es que como no son muy grandes, sabes empezar, pero no acabar…

 

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Para terminar hoy, quiero daros las gracias por haberme ayudado a llegar a los 300 seguidores en el Facebook

SOIS LOS MEJORES!

Como agradecimiento, dentro de unos días os tengo preparada una sorpresa. Qué será….

Tarta de Huesitos con Twix

8 ene

Entre roscón y roscón encontré un hueco para hacer esta tarta hipermegafácil – o sea o sea- con la que quedaréis de lujo en cualquier sitio ya que es muy fácil de transportar al apenas manchar. Se llama tarta de Huesitos al llevar oblea y chocolate, aunque en mi casa nos recordó más al sabor del Turrón de Viena del que mis hermanos y yo tenemos conocimiento desde bien pequeños debido al amor de mi madre por esta chocolatina (Uy qué raro, mi madre teniendo devoción por un dulce… :p). Es una receta barata a la que le podéis hacer modificaciones o adiciones, como la que hice yo con Twix, ya que por alguna parte tenía que meter el medio kilo de estos chocolates que compré el otro día en Tiger. Estaba en la cola interminable característica de una tienda de cachivaches dos días antes de Reyes cuando vi una oferta escandalosa de Twix y Mars. Compré el medio kilo de lo primero, luego ya lo que iba a hacer con ello era más dudoso… Visité a mi amiga Ana después y me dio la idea de la tarta de Huesitos. Pensé que los Twix se iban al fondo del armario o  añadidos como decoración de los regalos de Reyes, pero no, el día 6 de enero decidí colocarlos como complemento de la tarta final.  Y ésta ha sido la historia de por qué llegaron a mi tarta sin ton ni son :)

-Se nota que hoy solo me estoy relacionando con el ordenador y tengo ganas de conversar, otro de mis hobbies-

Es tan cortita y sencilla esta receta que tengo

INGREDIENTES:

  • Un paquete de obleas, como las de la foto.
  • Estas son las obleas

    Estas son las obleas

    Un bote de Nutella

  • Una tableta de chocolate para postres
  • OPCIONAL para decorar: media tableta de chocolate blanco para postres y algún fruto seco.
  • 5 paquetes de Twix (de dos unidades cada uno).

PREPARACIÓN:

  1. Fundir la Nutella en el microondas para que esté más líquida (Si calentáis el bote directamente tener cuidado de quitarle todo el aluminio protector si no queréis quedaros sin micro!)
  2. En un plato grande de ensalada o en una base desechable de tartas colocar una oblea, untar con la Nutella, poner otra oblea, Nutella… BIS BIS hasta conseguir la altura que deseéis. Yo puse casi todas las obleas menos las que no pude salvar porque se rompen con mirarlas.
  3. Una vez conseguida la altura deseada cubrir con el chocolate de postres y rodear con los pedacitos de Twix, yo los corté en 3 para que se acoplaran mejor. Cuando esté seco el chocolate decoramos; yo utilicé chocolate blanco. Con la parte trasera de la cuchara fui trazando los rayajos.
Con los Twix alrededor

Con los Twix alrededor

Ya está! 3 pasos para tener una tarta buenísima. Además, los cortes son muy limpios y no hace falta cucharita para tomársela. Igual que si os tomarais una chocolatina de marcas comerciales pero hecha en casa! Si tenéis niños, les encantará, y a vosotros ni os cuento!! Probad a hacerla, que es un momento ya que no necesita horneado ni nada, y veréis como se convierte en uno de vuestros comodines dulces.

Así queda por dentro

Así queda por dentro

Cinnamon Rolls

22 oct

Este dulce se convirtió en mi adicción nada más degustarlo. Busqué la receta por toda la red y haciendo una mezcla de todas me salieron unos rollitos algo pequeños, pero bastante conseguidos de sabor. La verdad es que no sé si la canela tendrá algo que ver, pero aquellos que pudieron probar uno se quedaron con ganas de alguno que otro más (aquí me incluyo). Fue una de las publicaciones más vistas en Facebook desde que abrí la página del blog. Me alegra de que os gusten,al menos, las fotografías :p  Espero volver a tener tiempo dentro de poco para volver a la “Operación cinnamon rolls”, la verdad es que fue todo un placer terrenal sentir el aroma de canela por toda la casa durante aquella tarde. Solo por eso, valdría la pena repetirlos!

Ahora os dejo la receta, pero con una condición, que leáis lo que os propongo al final del post 😉

INGREDIENTES:

Para la masa…

  • 250 g de harina de fuerza
  • 10 g de levadura fresca
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 130 mL leche templada
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de café de Esencia de vainilla

Para el relleno…

  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela

Para el glaseado…

  • 120 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

  1. Primero hacemos la masa. Mezclamos la harina, previamente tamizada; una pizca de sal y la levadura.
  2. Le añadimos, poco a poco, la mantequilla, que habremos derretido previamente en el microondas, y amasamos con ayuda de las manos. Cuando la masa esté bien unida, se le agrega la leche, el huevo, la esencia de vainilla y seguimos amasando con las manos.
  3. Cuando la masa esté compacta, hacemos una bola, la colocamos en un bol y cubrimos con film transparente. Dejamos fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que aumente su volumen.
  4. Mientras crece la masa, podemos ir haciendo el relleno de los rollitos y el glaseado: Para el relleno, mezclamos, con ayuda de una espátula, la mantequilla con el azúcar moreno y la canela. Para el glaseado mezclamos la leche junto el azúcar.———-
  5. Una hora y media después-2 horas, comprobamos que la masa ya esté lista. La estiramos en una mesa o superficie limpia previamente enharinada con ayuda de un rodillo. A este también le añadimos un poco de harina para que la masa no se nos pegue. La estiramos intentando dejar una forma rectangular y cubrimos con el relleno de canela.
  6. Enrollamos la masa y cortamos rebanadas de 2 o 3 cm de grosor.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC
  8. Disponemos los rollitos de canela en una fuente o lata de horno previamente engrasada y metemos al horno unos 30 minutos, hasta que estén dorados.
  9. Una vez los sacamos del horno pintamos con el glaseado y… listos para ser devorados!

Como habréis visto, no es una receta sencilla, pero con paciencia, una caña y la curiosidad del porqué son tan adictivos los tendréis en vuestra mesa en menos que canta un gallo.

Los rollitos recíen sacados del horno

Los rollitos recíen sacados del horno

Primer plano

Primer plano

Bueno bueno, no alargo más. He aquí lo que os tenía que comentar:

Se acerca época de cumpleaños; entre ellos, el mío, así que me sería de gran ayuda recibir propuestas en forma de TARTA. Tengo ya alguna que otra idea en mente, pero este blog se escribe gracias a la motivación que me dais para seguir haciendo lo que me gusta. Sería un placer poder hacer un pastel propuesto por vosotros. Os animáis? Tendré en cuenta todas vuestras ideas que, además, se acerca época de eventazos!

Espero vuestras propuestas… Un abrazo!