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Quedar como un Rey Mago III: Turrón de Nutella

17 dic

Habéis visto alguna sobremesa navideña sin turrón? Es más típico, en estas fechas, que jugar a la lotería, dar y recibir regalos, adornar casas y negocios… Una Navidad sin turrón no es viable. Es un hecho.

De yema, Jijona, Alicante, guirlache, praliné… Algunos los prefieren clásicos, otros se decantan por los que se han inventado estos últimos años. No obstante. hay uno que no falta NUNCA, el de chocolate. Ese no lo perdona nadie y si no el 7 de Enero, acercaos a la despensa y me contáis. Se va con la Navidad!

El otro día hicimos en clase este que os voy a contar hoy. Lo peor, que ya no vais a tener la excusa de tomarlo sólo en Fiestas; es tan sencillo que lo de dejar el turrón sólo para Navidad va a ser un imposible, y si no, al tiempo 😉

 

 

 

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INGREDIENTES (Para una tableta rectangular tamaño turrón estándar)

  • 170 g Nutella
  • 350 g Chocolate con leche
  • Arroz inflado (y/o si preferís también frutos secos)

Y además necesitamos…

  • Molde Plumcake (si es de silicona se desmoldará mucho mejor)
  • Papel sulfurizado (si es de otro material lo necesitaréis para desmoldarlo)

ELABORACIÓN

  1. Fundimos el chocolate con leche al baño María y atemperamos* hasta que alcance 35 ºC ( hasta que esté templado)
  2. Añadimos la Nutella y mezclamos.
  3. Vertemos un poco de la mezcla de chocolates en el molde. Añadimos arroz inflado, generosamente, y volvemos a poner chocolate.
  4. Movemos un poco el molde para que se integre todo bien y si queréis, volvéis a poner un poco más de arroz.
  5. Dejaos enfriar y desmoldamos con cuidado.

* Se hace moviendo el chocolate constantemente y así lo vamos enfriando.

Ya está! No os parece una tortura que algo tan sumamente delicioso esté tan al alcance? Bueno, en Navidad se permite todo…

Podéis sustituirlo por Nocilla o por cualquier crema de cacao no comercial, pero personalmente y con total sinceridad os diré que mejor con Nutella, está especial.

 

Podéis contemplarlo también como detalle empaquetándolo con un papel metalizado. Seguro que acertáis!

 

Pasteles de boniato

24 dic

Hoy estreno app de WordPress en el móvil. Me he puesto el despertador para postear antes de seguir con la “Operación dulce Navidad”. Menos mal que son dos días que se alargan y en los que nadie se preocupa, al menos en mi casa, de la línea.
Tenía tiempo y muchas recetas pensadas, así que desde ayer mi medio natural es la cocina. De ahí que ni haya encendido el PC :)

Hoy os traigo un dulce navideño indispensable en cualquier mesa valenciana, los pastissets de boniato. A mi abuela le encantan y este año voy a darle una sorpresa, llevárselos caseros, como ella hacía antaño.
He de decir que a mi nunca me han hecho demasiada gracia, pero ayer descubrí que mi problema radica en tener un paladar muy tradicional; si está hecho como aquel que hace cualquier pieza industrial no pasa el corte!

Bueno, va, que hoy es día de tener prisa y hay que bajar a comprar los INGREDIENTES:

200 g Aceite de girasol
● 50 g Mistela moscatel (si es de Cheste mejor :p )
● 50 g de Anís (cazalla)
● 30 g Azúcar
● 500 g Harina
● 400 g de dulce de boniato
● Huevo y azúcar para pintar y espolvorear

ELABORACIÓN

1º Precalentar el horno a 180 ºC y preparar una lata con papel vegetal

2º Unir todos los ingredientes y amasar hasta que quede una mezcla homogénea, manejable.

3º Estirar la masa con un rodillo sin dejarla demasiado fina para que no se rompa al rellenarla con el dulce de boniato. Hacer la forma con un vaso estándar, de 250mL más o menos.

4º Colocar estas circunferencias sobre el papel vegetal. Rellenarlas con el dulce de boniato y cerrar bien los bordes. Poner, más o menos, la cantidad de media cuchara, para que podamos cerrarlo sin que se abra la masa y que no estén más dulces de lo que ya son de por sí!

5º Pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Meter al horno 15-20 minutos.

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Con esta cantidad de ingredientes os saldrán unos 40-50 pastelitos, dependiendo del tamaño que los hagáis.

Si tenéis alguna duda con vuestros postres consultadme que mientras tengo cosas en el horno estoy disponible 😉

Feliz Navidad!!

Tronco de Navidad

20 dic

Esta semana ha sido un poco locura, pero por fin estoy aquí para explicaros cómo se hace el postre navideño por excelencia, el tronco! Estas vacaciones tenía muchas recetas en mente, pero con la cantidad de trabajo que nos han mandado en la escuela, poco tiempo libre me queda. No obstante, pienso buscar el tiempo hasta debajo de las piedras y si no se lo pido a Papá Noel que ya está al caer.

El tronco de Navidad se hace en 3 pasos. Esto no quiere decir que sea complicado, para nada lo es! Ya veréis como no tarda tanto en hacerse. Aunque ya os aviso de algo, en comerse tarda menos :p

INGREDIENTES:

Bizcocho base:

  • 3 claras 
  • 3 yemas
  • 80 g azúcar
  • 100 g agua
  • 110 g harina
  • 20 g Maicena
  • 6 g levadura Royal

Glaseado de chocolate:

  • 125g azúcar
  • 95 g agua
  • 100 g cobertura chocolate negro (el de fundir/postres)
  • 1 ud hoja gelatina
  • 50 g cacao en polvo
  • 60 g nata

Relleno:

  • 350 g nata (con más del 33% de MG)
  • 65 g azúcar
  • Frutos secos tostados (OPCIONAL)

ELABORACIÓN

Bizcocho base:

  1. Precalentamos el horno a 260ºC
  2. Pesamos todos los ingredientes del bizcocho. Batimos las yemas con el agua, tamizamos los ingredientes secos (harinas y levadura) sobre papel sulfurizado e introducimos las claras y el azúcar en el vaso de la batidora. Montamos estos dos ingredientes a punto de nieve; cuando ya esté casi, incorporamos las yemas+agua y batimos unos pocos segundos; después añadimos los ingredientes secos con ayuda de una espátula dándole movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  3. Metemos esta masa batida en una manga pastelera. Escudillamos (definición en el apartado del blog TERMINOLOGÍA) sobre el papel sulfurizado ,que habremos colocado sobre una lata, dándole forma de rectángulo. Metemos al horno 5 minutos.

Glaseado de chocolate:

  1. Pesamos todos los ingredientes, troceamos la cobertura e hidratamos la gelatina.
  2. Hacemos el almíbar. Para ello ponemos el agua y el azúcar en un cazo hasta que hierva. Entonces le ponemos la lámina de gelatina hidratada y escurrida, removemos. Incorporamos la cobertura mientras esté caliente para que se deshaga correctamente. Después, la nata y el cacao. Removemos de nuevo todo y reservamos.

Relleno:

  1. Montamos la nata junto el azúcar. Es importante que esté muy fría.

Montaje del tronco de Navidad:

  1. Procederemos a su montaje cuando el bizcocho esté frío. Lo despegamos del papel sulfurizado y volvemos a girar tal y como estaba (esto se hace para que al enrollar el tronco no tengamos dificultad). Recortamos los bordes del bizcocho, sin quitarle la forma de rectángulo, que hayan quedado más tostados. De esta forma el tronco estará más tierno.
  2. Con ayuda de una espátula, rellenamos el bizcocho dejando un margen de 1 cm más o menos por los lados. No hace falta que pongamos toda la nata, luego necesitamos un poco más y el montaje será más sencillo. Enrollamos con cuidado. Ponemos nata en los extremos del bizcocho y cortamos uno o dos trozos para poner al lado o encima del tronco dándole un aspecto más navideño, si no parecerá un brazo de gitano!
  3. Metemos al congelador unos minutos para que podamos trabajar mejor el glaseado.
  4. Lo cubrimos con cuidado de no tapar los extremos, ya que queda más auténtico de esta forma. Le hacemos textura tronco con ayuda de un tenedor, de la misma espátula con la que cubrimos el bizcocho o con unas cuernas. Y la decoración, a vuestro gusto. Os gusta la mía? 😉

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Tiene algunas particularidades, pero si seguís los pasos os quedará muy bien. A mi me hubiera gustado que me quedara algo más grande, pero se me tostaron bastante los bordes del bizcocho y tuve que reducirlo. En Navidad lo repito a ver si esta vez no fallo.El glaseado puede quedar muy líquido o tirando a espeso. Cada uno tiene sus pros y sus contras… Se trabaja mejor con el espeso ya que se le pueden hacer más formas y es más difícil meter la pata porque no se desparrama. Sin embargo, estéticamente queda más bonito el líquido, pues el color es más brillante.

A mi me quedó espeso y pude trabajarlo mejor

A mi me quedó espeso y pude trabajarlo mejor

Esto es todo por hoy. Yo no digo nada, pero tengo una calabaza en casa esperando a ser utilizada… Cuál de todas las recetas que tengo en mente será la elegida?!

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Los lazos que utilicé son de TIGER. Me encanta esa tienda!

Polvorones de galleta María hojaldrada

6 dic

La Navidad ha llegado a Raquel hazme un pastel. Para muestra de ello iré colgando durante estos días algunas recetas acordes con la fecha para endulzar a vuestra familia y así c0ntribuir a que las fiestas sean más especiales aún, pues a nadie le amarga un dulce…

Hoy os explico la elaboración de unos polvorones un tanto especiales, ya que son de galleta María hojaldrada. Queda una pasta suave, dentro de lo que es un mantecado, y con un sabor agradable al paladar.

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Son muy fáciles de hacer y no se necesitan demasiados INGREDIENTES para elaborarlos:

  • 20 galletas María hojaldrada
  • 70g de almendra molida
  • 100g de manteca de cerdo
  • 100g de azúcar glas

PREPARACIÓN:

  1. Se precalienta el horno a 200ºC
  2. Se trituran las galletas hasta obtener una textura fina. Podéis utilizar la trituradora y si no disponéis de ella, podéis hacerlo con un mortero.
  3. Se mezclan todos los ingredientes y se amasan. Es importante sacar de la nevera la manteca de cerdo un rato antes, si aún así veis que sigue como una piedra podéis meterla en el microondas,un poquito, hasta que tenga una consistencia más suave -como cuando hacemos bizcochos- pues no podréis amasar si la manteca no está blanda.
  4. Una vez tengamos una masa compacta, tomamos pequeñas cantidades y damos forma a nuestros polvorones. En función del tamaño que hagáis saldrá más cantidad o menos, claro está. A mi me salieron 10 de 1cm y medio más o menos tomando como medida un polvorón que tenía por casa (sí, he hecho trampa jiji).
  5. Horneamos no más de 5 minutos, hasta que cojan un poco de color. Y ya está, ya tenemos nuestros polvorones listos!

Podéis comprar papel de celofán o de seda para envolverlos para que se estropeen menos y quede más auténtico. Yo utilicé papel de seda dorado, que queda muy navideño. También es una buena idea para regalar. Un papel bonito, una bolsita transparente con lazo y una etiqueta y voilà! Detallito navideño o para el amigo invisible, que en estas fechas hay mucha costumbre de hacerlo.

Esto es todo por hoy, pasado el puente volveré para chivaros la receta de otro dulce navideño. Pasadlo bien!!