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Torrijas de leche merengada

23 abr

Felices Pascuas!

Llego un poco tarde, pero como dice el refrán nunca es tarde si la dicha es buena. Además, yo este año, hasta que vuelva a tener curro, tengo vacaciones escolares así que para mi, siguen siendo Pascuas hasta el lunes de San Vicente!

Algunos de vosotros ya habréis empezado la operación post-semana Santa o más conocida como “Operación bikini”, pero bueno, aquí estoy yo para volver a engancharos al dulce, aunque sea para un bocado.

El año pasado subí una receta de torrijas de vainilla que me gustó bastante hacer. Solo con añadir un poco de vainilla, obtuvimos un toque de sabor distinto a las que hemos tomado alguna vez (o varias veces, depende de si estáis en una familia cocinitas). Tal fue mi amor por esta receta, que este año he decidido no cambiarla demasiado, optando por la leche merengada. El toque de limón y canela quedó genial, y la verdad es que poco eché de menos las anteriores…

La leche merengada la compré hecha porque no estaba en casa y en la cocina en la que estaba no tengo mucho espacio de maniobra, y más cuando se acerca el mediodía o la hora de la cena. Utilicé la del brick azul de la marca RAM, que venden en Consum y en la mayoría de supermercados. Tuve bastante con 1L y aún así me sobró un poco, pero todo depende de la cantidad de torrijas que queréis que os salgan. A mi con la receta que os voy a poner me salieron unas 20 unidades… Vamos, que nadie se libró de su ración “torrijera”.

La leche merengada que utilicé

La leche merengada que utilicé

 

INGREDIENTES:

  • 20 rebanadas de pan especial para torrijas/pan bombón (También con pan normal, depende de cómo os gusten. Luego explico este punto).
  • Una cucharada de azúcar
  • 1 L de leche merengada
  • 3/4 Huevos
  • Aceite de oliva (500g aprox)
  • Azúcar y canela para espolvorear

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos las rebanadas de pan, si no están ya cortadas previamente, de un dedo de grosor.
  2. Vertemos el aceite en una sartén honda y calentamos en el fuego.
  3. Mientras, ponemos la leche merengada en un bol y añadimos una cucharada de azúcar. Introducimos los huevos en un recipiente algo más pequeño que el bol, y batimos.
  4. Cuando el aceite ya esté caliente, empezaremos a freir las torrijas. Cogemos una rebanada, la bañamos en la leche, la pasamos por el huevo y freimos. Haremos esto con todas las rebanadas de pan. (OJO! Es importante que no bañemos en exceso el pan con la leche  ya que sino se reblandecerá y posteriormente, se destruirá haciendo entonces buñuelos de pan en vez de torrijas..) Si mojamos alguna torrija y aún no hay sitio en la sartén para freirla, la reservaremos en un plato antes de pasarla por huevo y freir.
  5. Conforme vayamos sacando las torrijas de la sartén, dejar escurrir en una fuente con papel absorbente. A continuación, espolvorear con azúcar y canela. Esperar a que se enfríen un poco y listas para degustar!

 

torrijas

 

Como ya habéis visto, no son nada complicadas de hacer y están buenísimas. Ya os decía yo un día, que a mi me sabe mejor lo que está hecho de una forma tan rústica y sencilla, que me sabe más auténtico. Con las torrijas igual, aparte que es algo que he tomado de toda la vida.

 

En cuanto a lo del tipo de pan para hacerlas hay varias opciones. Como las torrijas son típicas de esta época, muchas son las panaderías y supermercados que aparte de monas y huevos de pascua, venden pan especial para hacerlas. Es parecido al pan de molde, pero con la miga más dura y con la corteza muy fina. La verdad es que así salen muy tiernas y se impregnan mucho mejor de todo el aroma. No obstante, si queréis aprovechar pan de días anteriores que sabéis que ya no vais a utilizar, también es una muy buena opción, que la vida no está como para tirar comida. Salen muy ricas igual y es una opción rápida y nutritiva para desayunar o merendar.

A mi ya no me quedan así que voy a ver si tengo algún pan por casa que no quiera nadie… :$

 

 

 

torrijasprimerplano

Kanelbullar…

29 ene

… O lo que es lo mismo, bollos de canela. Ya conocisteis mi amor por los Cinnamon Rolls hace ya algunos post. Pues bien, estos no saben igual que los anteriores, pero tampoco tienen nada que envidiarles ya que además de ser más rápidos de hacer, quedan mucho más tiernos y me atrevo a decir que incluso son más adictivos -parecía imposible, pero estos volaron antes que los otros y eso que salieron muchas más piezas- así que voy a compartir la receta para que me contéis en qué notáis la diferencia respecto a los anteriores.

Kanelbullar

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 300 mL  leche entera
  • 125 g  mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 sobre de levadura de panadero 
  • 100 g azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 750g de harina

Para el relleno:

  • 2 cucharadas -bien cumplidas- de canela
  • 50 g azúcar
  • 100 g mantequilla

Para el glaseado:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • Azúcar

ELABORACIÓN

  1. Primero preparamos la masa, para ello calentamos la leche ligeramente y deshacemos la levadura en ella. Derretimos también la mantequilla y la añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y elástica, que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar unos 25 minutos aproximadamente.
  2. Mientras vamos preparando los ingredientes del relleno. Mezclamos la canela con el azúcar y mantenemos la mantequilla a temperatura ambiente para que esté lista en el momento que vayamos a usarla. Si por entonces aún sigue demasiado dura, meter en el microondas durante poco menos de un minuto en modo descongelación.
  3. Transcurridos 25 minutos: Por un lado, precalentamos el horno a 220ºC y por otro, situamos la masa sobre la mesa, que debe estar muy limpia y previamente enharinada, y la estiramos dejando un rectángulo de unos 3 mm de grosor. Extendemos la mantequilla por toda la masa y espolvoreamos con el azúcar y la canela. Empezamos a enrollar la masa por uno de los extremos más estrechos (Intentad prensar bien la masa para que los bollos queden más tiernos). Cortamos piezas de un poco más de un dedo de grosor.

    Hay que cortarlos con un poco menos de grosor que en la foto

    Hay que cortarlos con un poco menos de grosor que en la foto

  4. Las vamos situando sobre una lata de horno,en la que previamente habremos puesto una hoja de papel vegetal. Pintamos con el glaseado y metemos en el horno durante 10 minutos aproximadamente o cuando vemos que ya están dorados.

Aquí os dejo algunas fotos que hice después de haber probado uno de los bollitos. Me costó bastante controlarme mientras les sacaba guapos, porque vaya olor recién salidos del horno… Aún lo recuerdo. Mmmm… Qué no los haré esta semana también?

Primer plano

Primer plano

kanelbullar

Aprovecho también esta entrada para comentaros una novedad. Desde hoy, Raquel hazme un pastel colabora con Phileas Fork. Un blog que os apasionará desde el minuto uno, seáis cocinitas o no. La multitud de platos que Jose os muestra hará que aparte de salivar constantemente, podáis viajar por todo el mundo a través de sus recetas. Es muy interesante y seguro que se convierte en uno de vuestros blogs de referencia!

Galletas especiadas

12 dic

Las Navidades se acercan peligrosamente. Seguro que algunos de vosotros ya habéis empezado con alguna comida o cena navideña y si no este fin de semana… Para los que no, os traigo faena en forma de galletas. No creo que lleguen al 25 de diciembre, pero este mes es lo que tiene, es una espiral de comer y más comer, así que os lo podéis permitir, ya vendrán los propósitos de Año Nuevo (hacer deporte ,adelgazar…). No digáis que no, que estos se llevan la palma!

Podéis hacer estas galletas con cortador de muñeco de jengibre, yo las hice tipo pastas porque no quería entretenerme a hacer el muñeco a mano, pues no he tenido tiempo de comprar “Jengis”, sólo lo tengo en formato minibizcocho y ese para las galletas como que no… Os escribo la receta y después os doy algunos consejos sobre el acabado ideal.

INGREDIENTES:

  • 450g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal
  • 2 cucharaditas de jengibre (En Mercadona lo venden en la parte de las especias, pero si lo queréis poner natural y rallarlo vosotros, mejor. Eso sí, este sabor prevalecerá sobre las demás especias).
  • 3 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca o pimienta de Jamaica (OPCIONAL. Yo esta vez no le puse).
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 200g de miel
  • Azúcar glas para espolvorear

También necesitaréis…

  • Cortador de pastas a vuestra elección. Un arbolito navideño, un jengi, uno básico..
  • Tamizador, o colador
  • Rodillo
  • Papel vegetal
  • Lata del horno
  • Boles
  • Espátula
  • Batidora
  • Mesa de trabajo

PREPARACIÓN:

  1. Tamizamos la harina, la levadura, las especias y la sal sobre un bol.
  2. En otro cuenco batimos la mantequilla y el azúcar moreno -si la mantequilla no está reblandecida, será muy difícil este paso- y en otro bol batimos los huevos y la miel.
  3. Sacamos la lata del horno y la preparamos poniéndole encima una hoja de papel vegetal. Posteriormente, precalentamos el horno a 180ºC.
  4. Incorporamos poco a poco la mezcla del azúcar y mantequilla sobre el bol de los ingredientes secos (el de la harina, levadura…) así como el de los huevos y la miel. Mezclamos todo bien con ayuda de la espátula, aunque lo que más os ayudará serán vuestras manos. El amasado será de unos 20 minutos apróximadamente, hasta que nos quede una masa homogénea que no se nos pegue.
  5. Extendemos la masa con un rodillo y sobre una superficie muy limpia y lisa, la encimera por ejemplo. Con un cortapastas formamos nuestras galletas cuyo grosor no deberá sobrepasar de los 0.2-0.3 cm. Las vamos situando sobre el papel vegetal y metemos al horno durante 15 minutos apróx. Aunque el olor que desprenden hace que queramos lanzarnos sobre ellas, esperaremos a que se templen un poco para que no se nos rompan por el camino. 

Galletas especiadas

Para que veáis el grosor

Para que veáis el grosor

Primer plano. Favorecidas?

Primer plano. Favorecidas?

Respecto al grosor os explico. El año pasado las hice más finas y quedaron crujientes, no obstante se rompían con más facilidad (creo que quedaron pocos pétalos vivos, pues utilicé cortador en forma de flor), y el sabor no se notaba de la misma forma. Con 0.2-0.3 cm notaréis muy bien la delicadeza de esta fusión de especias tan navideñas.

Para finalizar os recuerdo que podéis pedirme alguna receta que queráis incluir en vuestro menú navideño para poder hacerla en casa. Yo la visualizo, la hago en casa y os explico el proceso para que la preparéis vosotros. Mejor que sea dulce, o de repostería salada, claro está! Yo ya tengo cosas en mente para postear los próximos días, pero me gustaría mucho poder ayudaros si lo necesitáis. Quiero ser vuestra Raquelhazmeunpastel Noel 😉

Cinnamon Rolls

22 oct

Este dulce se convirtió en mi adicción nada más degustarlo. Busqué la receta por toda la red y haciendo una mezcla de todas me salieron unos rollitos algo pequeños, pero bastante conseguidos de sabor. La verdad es que no sé si la canela tendrá algo que ver, pero aquellos que pudieron probar uno se quedaron con ganas de alguno que otro más (aquí me incluyo). Fue una de las publicaciones más vistas en Facebook desde que abrí la página del blog. Me alegra de que os gusten,al menos, las fotografías :p  Espero volver a tener tiempo dentro de poco para volver a la “Operación cinnamon rolls”, la verdad es que fue todo un placer terrenal sentir el aroma de canela por toda la casa durante aquella tarde. Solo por eso, valdría la pena repetirlos!

Ahora os dejo la receta, pero con una condición, que leáis lo que os propongo al final del post 😉

INGREDIENTES:

Para la masa…

  • 250 g de harina de fuerza
  • 10 g de levadura fresca
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 130 mL leche templada
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de café de Esencia de vainilla

Para el relleno…

  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela

Para el glaseado…

  • 120 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

  1. Primero hacemos la masa. Mezclamos la harina, previamente tamizada; una pizca de sal y la levadura.
  2. Le añadimos, poco a poco, la mantequilla, que habremos derretido previamente en el microondas, y amasamos con ayuda de las manos. Cuando la masa esté bien unida, se le agrega la leche, el huevo, la esencia de vainilla y seguimos amasando con las manos.
  3. Cuando la masa esté compacta, hacemos una bola, la colocamos en un bol y cubrimos con film transparente. Dejamos fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que aumente su volumen.
  4. Mientras crece la masa, podemos ir haciendo el relleno de los rollitos y el glaseado: Para el relleno, mezclamos, con ayuda de una espátula, la mantequilla con el azúcar moreno y la canela. Para el glaseado mezclamos la leche junto el azúcar.———-
  5. Una hora y media después-2 horas, comprobamos que la masa ya esté lista. La estiramos en una mesa o superficie limpia previamente enharinada con ayuda de un rodillo. A este también le añadimos un poco de harina para que la masa no se nos pegue. La estiramos intentando dejar una forma rectangular y cubrimos con el relleno de canela.
  6. Enrollamos la masa y cortamos rebanadas de 2 o 3 cm de grosor.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC
  8. Disponemos los rollitos de canela en una fuente o lata de horno previamente engrasada y metemos al horno unos 30 minutos, hasta que estén dorados.
  9. Una vez los sacamos del horno pintamos con el glaseado y… listos para ser devorados!

Como habréis visto, no es una receta sencilla, pero con paciencia, una caña y la curiosidad del porqué son tan adictivos los tendréis en vuestra mesa en menos que canta un gallo.

Los rollitos recíen sacados del horno

Los rollitos recíen sacados del horno

Primer plano

Primer plano

Bueno bueno, no alargo más. He aquí lo que os tenía que comentar:

Se acerca época de cumpleaños; entre ellos, el mío, así que me sería de gran ayuda recibir propuestas en forma de TARTA. Tengo ya alguna que otra idea en mente, pero este blog se escribe gracias a la motivación que me dais para seguir haciendo lo que me gusta. Sería un placer poder hacer un pastel propuesto por vosotros. Os animáis? Tendré en cuenta todas vuestras ideas que, además, se acerca época de eventazos!

Espero vuestras propuestas… Un abrazo!

Galletas de canela (NAPOLITANAS)

3 jul

Creo que hoy va a ser un gran día, por fin se van a dignar a venir a arreglar el horno. Llamadme friki si queréis por estar feliz gracias a este motivo, pero es que ya son demasiados días sin mi más preciado electrodoméstico después de mi querida batidora. Tres semanas concretamente que se resumen en ausencia de bizcochos y galletas, ya que las tartas semifrías me quitan tiempo que es precisamente de lo que ando escasa. El otro día le di protagonismo al microondas, el cual sólo utilizaba para calentar la leche o algún que otro tapper, y la verdad es que me sorprendió lo rápido que es. No lo sustituyo por el horno, pero bueno, para quitarse el mono en ocasiones así no está mal. Ya pondré la receta express que conseguí en 3 minutos!

Hoy os traigo la receta de las galletas de canela, popularmente conocidas como las Napolitanas de Cuétara. No me quedaron exactamente iguales, pero el saborcito de canela sí que está presente, por lo que provocan una cierta adicción que no sé yo si es lo más adecuado para principios de julio; que hay que lucir tipito en la playa! En fin, que por un exceso más en verano tampoco va a pasar nada. Es más, estoy visualizando el acompañamiento ideal a un buen helado de vainilla. Bueno, a lo mío, que es hora de almorzar y no quiero desvariar.

INGREDIENTES:

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de canela
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Azúcar avainillado y canela para espolvorear

También necesitaremos:

  • 1 cuchillo o cortapastas de estrías
  • Papel vegetal

PREPARACIÓN:

  1. Batimos la mantequilla hasta dejarla en punto pomada. Después añadimos el azúcar.
  2. Tamizamos la harina con la levadura y se la vamos agregando a la mezcla de la mantequilla y azúcar. Tiene que quedar bastante espesa, si no queda así, añadimos más harina hasta que quede suave y manejable.
  3. Dejamos enfriar la masa media hora en la nevera envuelta en film transparente.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC.
  5. La sacamos del frigorífico, estiramos la masa entre 2 hojas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo y cortamos, si puede ser, con un cortapastas de estrías. También podemos cortarlas de forma rectangular con un cuchillo. Las vamos situando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y espolvoreamos con el azúcar avainillado y un poco de canela.
  6. Se hornearán en 15 minutos más o menos. Cuando estén doraditas ya se pueden ir sacando con cuidado que no se rompan. Las dejamos enfriar un poco y ya las vamos colocando en una bandeja.

galletas de canelaIMG_2112

A ver si alguien se atreve a hacer la mezcla con el helado, a mi me han entrado ganas de hacerlas y probarlo, pero nada, hasta que no venga el técnico sin galletas que me quedo.

Tengo un montón de recetas en mente preparadas para cuando funcione el horno. Voy a apuntármelas que se me olvidarán!!!