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Mi día de San Valentín

15 feb

El 14 de Febrero es la fecha señalada que utilizamos para regalar o hacer un detallito a nuestra pareja. A mi siempre me gusta más regalar fuera de estas fechas. La improvisación y los detalles van más con mi persona, pero bueno, viéndolo desde el punto pastelero, me gusta. Aparte de utilizar este día como exaltación del amor, también nos damos el capricho de endulzar un poco el día – algo que en mi casa es habitual- compartiendo un pedazo del pastel.

Yo hoy os voy a enseñar las tartas que hice el pasado jueves para que fueran directas a la mesa de tres personas muy especiales, mis peluqueras. Que no son unas estilistas cualquieras no, dos de ellas son mis vecinas de toda la vida y la tercera como si lo fuera, pues le tengo muchísimo cariño a las tres.

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Una tarta estaba compuesta de:

Tarta de fresas con nata

Tarta de fresas con nata

– Bizcocho genovés

-Crema pastelera

 -Cubierta de fresas con nata

  

 

 

La otra de:

Tarta de nata y chocolate

Tarta de nata y chocolate

 

 

 

-Bizcocho genovés con almíbar de vainilla

-Nata

-Ganache de chocolate

 

 

 

Y la tercera de:

Tarta vainilla-chocolate con Oreo

Tarta vainilla-chocolate con Oreo- Bizcocho de chocolate

 

 

 

-Bizcocho de chocolate

-Bizcocho de vainilla

-Frosting de Oreo

– Ganache de chocolate

Las tres tartas antes de ser entregadas

Las tres tartas antes de ser entregadas

 

 

Por hoy, sólo las fotos de las tartas. Otro rato ampliaré algunas de las recetas que contenían estas tartas. No obstante, si queréis practicar antes escribidme por el FB o a raquelhazmeunpastel@gmail.com. Ahí estos casi las 24 horas del día, que mucho no duermo :(

Que paséis buen fin de semana de San Valentín!

La receta de Navidad: Mousse de Turrón de Jijona y Chocolate Blanco

24 dic

Fácil y buenísima. Me encanta!

Sisterhood of the World Bloggers Award

26 nov

He recibido una nominación a los premios Sisterhood of the World Blogger Awards! Gracias a Agus, elchicodelmandil.com  Os invito a ver su blog, es todo un profesional. Muchísimas gracias!!

 

*** Aquí iba la foto, pero lo intentaré más tarde, ya que me da problemas para subirla.

 

Las reglas para recibir este premio son las siguientes.

1. Proporcionar un vínculo y agradecer al blogger que usted nominado para este premio.
2. Responda a las preguntas.
3. Nominar el premio a 10 blogs que me gustan, enlace a estos blogs y dejan amablemente los destinatarios sepan que han sido nominados,
4. Proporcionar enlaces a estos blogs nominados y dejan amablemente los destinatarios sepan que han sido nominados.
5. Incluir el logotipo de laudo dentro de la entrada del blog.

Las preguntas
Su color favorito : El vainilla
Su animal preferido: Aves en general.
Su bebida favorita sin alcohol: Licor de mora
Facebook o Twitter: Facebook
¿Prefieres recibir o dar regalos? Dar, a mi lo que me gustan son los detallitos (materiales o no)
Su número favorito: 8
Su día favorito de la semana: Jueves
Su flor favorita: los ranúnculos (o francesillas)
¿Cuál es tu pasión? La repostería

Mis nominaciones son:

http://monstruosenlacocina.wordpress.com/

http://laservilletadetela.wordpress.com

http://natinatillas.wordpress.com/

http://www.caramelcookie.es/

http://comidoporservido.blogspot.com.es/

http://invitadoinvierno.com/

http://www.biscayenne.com/

http://pemberleycupandcakes.com/

http://hechoenlapropiete.blogspot.com.es/

http://tejiendoenmicocina.blogspot.com.es/

 

Son unos blogs estupendos a los que esta nominación se les queda corta. Enhorabuena!!!

Tarta de chocolate con buttercream de vainilla

23 nov

Buenos días golosos!

Ya ha llegado el fin de semana, con pocas ganas de comer dulce ya que llevo unas semanas de atracón continuo. La línea y los análisis se me van a descontrolar, pero es que me gusta tanto hacer dulce… Aunque bueno, comérmelo también, de lo contrario no estaría preocupada por mi salud. También debo deciros que como bien dicen, el dulce alegra la vida porque aún teniendo un cúmulo de cosas que hacer, estoy muy contenta. Me levanto todos los días con ganas de comerme el mundo mojadito en café con leche, y esta filosofía, aunque parezca una tontería, hace que enfrentemos el día con una energía diferente sea domingo por la noche o el día después de volver de vacaciones.

El jueves fue mi cumple y el de mi cuñada ayer, así que como tenía que preparar una tarta bien hermosa, no me calenté demasiado la cabeza. Rebusqué entre las recetas que tenía guardadas de un blog que encontré un día por casualidad, Bakemania y me decanté por esta porque la combinación de chocolate y vainilla nunca falla. Os invito a que echéis un vistazo a esta página, eso sí, os doy un consejo… No la visitéis si tenéis hambre!

En fin, lo dicho. Una sonrisita y a disfrutar de la receta de hoy!

INGREDIENTES para el BIZCOCHO:

  • 60 g de cacao en polvo (Si es Valor mejor, para qué engañarnos…)
  • 300 g de azúcar
  •  190 g de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  •  ½ cucharadita de levadura Royal
  •  ½ cucharaditas de maicena
  • 2 huevos
  • 160 mL de Buttermilk (En algunos supermercados como LIDL o El Corte Inglés lo podréis encontrar, pero ahora luego os digo cómo hacerla en casa que es más fácil y económico)
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 90 ml de aceite de girasol (Yo utilicé de semillas)
  • 1 pizca de sal
  • 120 mL de café
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • Decoración (opcional)

Para la BUTTERMILK casera:

  • 160 mL de leche desnatada o semi*
  • 1 cucharadita de zumo de limón*

Echamos el zumo de limón a la leche y reservamos 10 minutos a temperatura ambiente hasta que tenga el aspecto de leche cortada.

*Estos son los ingredientes exactos que necesitaréis para hacer esta tarta. Si necesitáis más mL, aumentar las cantidades.  

Para la BUTTERCREAM DE VAINILLA:

  • 6 cucharadas  de harina
  • 480 mL de leche
  • 450 g de mantequilla SIN sal
  • 450 g de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de aroma de vainilla
  • Colorante violeta (opcional)

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

  1. Engrasamos el molde  y precalentamos el horno a 175ºC
  2. Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, la pizca de sal, el bicarbonato y la maicena. Removemos y reservamos.
  3. En otro bol, mezclamos los ingredientes líquidos: la buttermilk, el café, el aceite, los huevos y el aroma de vainilla. Añadimos esta mezcla a la de los ingredientes secos y mezclamos para obtener la masa del bizcocho de chocolate.
  4. La metemos en el horno durante 25-30 minutos. Comprobamos con un palillo si el bizcocho ya no mancha. Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras hacemos la BUTTERCREAM DE VAINILLA:

  1. En un cazo ponemos la harina y añadimos poco a poco la leche sin dejar de mezclar. Este paso es muy importante para el resultado final, ya que si no se hace bien quedarán grumos.
  2. Una vez removido, ponemos el cazo al fuego durante 15 minutos hasta que espese. Retiramos del fuego y ponemos en un recipiente. Esperamos a que se enfríe la mezcla.
  3. Mientras batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Cuando ya tenga textura cremosa, iremos añadiendo el azúcar y el aroma de vainilla poco a poco. Una vez estén unidos todos estos ingredientes vamos añadiendo la mezcla de leche y harina, tranquilamente. Despacito y buena letra!
  4. Dejamos enfriar la buttercream 15 minutos en la nevera. Una vez transcurridos estos minutos ya estará lista para rellenar nuestra tarta!

Yo hice dos bizcochos en vez de cortar uno para que quedará más grande y para que no se me rompiera por el camino, todo hay que decirlo, por eso es tan grande. Si hacéis solo una calcular que os saldrá un poco más bajita, pero buenísima igualmente, y no os hincharéis tanto. También le puse colorante violeta al buttercream que puse arriba para darle un toque más femenino a la tarta. La combinación marrón- morado me gusta bastante y creo que en dulce no ha quedado mal tampoco.

Algunos CONSEJOS que os doy para hacer una tarta con dos pisos o más son:

  1. Utilizar una base desechable
  2. Poner unas 2 cucharadas de buttercream en la base a modo de pegamento, para que la tarta no se nos mueva demasiado.
  3. Esperar a que el bizcocho esté frío para cortarlo ya que si no se os desmigará, por decir poco. Si no esperáis puede que se os quede alguna parte del bizcocho en el sitio!
  4. Utilizar una espátula alargada para rellenar la tarta con el buttercream. La cantidad ideal son dos cucharones grandes de helado. Si no tenéis, os aconsejo rellenarla 0.5 cm para que la tarta no resulte demasiado pesada y que os de para cubrir la tarta. Es preferible que sobre para así poder ocultar imperfecciones que puedan quedarnos durante el proceso.
  5. Cuando cubráis la tarta es mejor que lo hagáis en dos pasos: primero cubriendo toda la tarta tapando lo que es el bizcocho. Dejar enfriar en la nevera y sacarpara ponerle la capa final. Es mucho más sencillo así, de este modo la tarta quedará mucho más aseada y con mejor aspecto ya que tendrá el color unificado, se habrán cubierto imperfecciones y el interior del bizcocho será todo un secreto ya que lo habremos tapado con la primera capa!
Recién hecha y decorada

Recién hecha y decorada

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Espero que os haya gustado la tarta de hoy. Es más laboriosa que las que suelo postear, pero para una celebración vale realmente la pena. Recordad que la vainilla y chocolate son una apuesta segura!

Quedó así por dentro

Quedó así por dentro

Bizcocho de queso fresco con nueces

5 jun

Hace algunos meses cociné un bizcocho Philadelphia., algunos lo veríais a través del Facebook. En ese momento no pude subirlo al blog, pero me hacía ilusión enseñaroslo por lo cremoso y poco pesado que resulta. Pues bien, no encuentro la receta por ninguna parte y como la paciencia no es una de mis virtudes, decidí buscar uno con características similares. De esta forma di con Comidinas de la abuela, un blog que comparte conmigo lo de recetas tradicionales muy de yayas. Me ha gustado lo que he visto así que no os extrañe si algún día vuelvo a hacer alguna de sus creaciones! Este bizcocho triunfó bastante (por algo será…)

Hice un poco de trampa con el queso fresco, ya que quería gastar lo que me quedó de Mascarpone del frosting de queso que le hice a las magdalenas de zanahoria y canela de la semana pasada. Lo mezclé con Philadelphia porque no tenía bastante y no se notó demasiado la diferencia.

INGREDIENTES:

  • 250 g de queso fresco
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de harina de repostería
  • 100 mL de aceite de semillas o girasol
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1 cucharada de levadura Royal
  • Ralladura de naranja
  • 50 g de nueces peladas
  • Agua y azúcar glass para el glaseado

PREPARACIÓN:

  1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen. Le añadimos el queso, la ralladura de naranja y el aceite. Batimos muy bien.
  2. Añadimos la harina con la levadura y el bicarbonato. No dejar grumos.
  3. Engrasamos el molde, yo utilicé el del agujero en medio, y vertemos la masa. Añadimos las nueces.
  4. Metemos en el horno precalentado a 180ºC 30 minutos apróx.
  5. Mientras, hacemos el glaseado. Ponemos bastante azúcar glass disuelto en 3 cucharadas de agua. A mi no se me quedó igual de blanco que en el blog que consulté, pero se quedó brillante y le daba un bonito aspecto.
  6. Comprobamos que no manche el cuchillo/palillo y entonces sacamos y ponemos sobre él la mezcla del azúcar glass.
También queda bien de macetero

También queda bien de macetero

Así queda por dentro

Así queda por dentro

 

Aunque sea bizcocho, se puede tomar como postre sin resultar empalagoso ya que su sabor es suave. Ya se va acercando el verano y voy a tener que pasar a hacer postres semifríos o helados. Ya veremos cómo se me da, que yo soy más de horno!!