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Magdalenas con moras y chocolate

13 ene

Saludos desde el sillón de mi casa,
Mis cervicales y espalda me han declarado la guerra así que aquí estoy haciendo caso al médico. Reposo, pastillas, cremas y calor. De momento me estoy portando bien, más me vale, que la casa se me cae encima y más si tampoco puedo cocinar nada :(

El otro día hice un pedido en la tienda online de Maria Lunarillos, página que os recomiendo si necesitáis cualquier útil o ingrediente de pastelería. Tienen de todo a buen precio y con gastos de envío moderados. Además no tarda nada y llega en perfectas condiciones.
Ya estoy pensando en qué será lo próximo que meta a la cesta de la compra. De momento ya tengo un molde múltiple Wilton de magdalenas y una botella de Golden Syrup. Había comprado también moras frescas en Carrefour así que decidí estrenar el molde y gastar estas frutas ya que nunca las había incorporado en ninguna receta.
El resultado? Unas magdalenas muy esponjosas y ligeras, al menos de consistencia!!!

INGREDIENTES:
● 3 huevos
● 2 yogurts blancos
● 1 sobre de Levadura Royal
● 2 medidas de azúcar moreno
● 2 medidas de harina
● 1 medida de aceite de girasol/semillas
● 125 g de moras
● Un puñado de gotas de chocolate
● Una cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC, preparamos los ingredientes y el molde múltiple de magdalenas con sus correspondientes cápsulas.
2. Batimos en un bol los huevos con el azúcar. Después incorporamos los yogurts y el aceite. Mezclamos todo bien.
3. Introducimos casi toda la harina con la levadura.
4. Cortamos las moras a trocitos y situamos en un bol pequeño junto con el chocolate. Mezclamos ligeramente con la harina que hemos dejado. Metemos en el otro bol con los demás ingredientes y removemos con espátula.
5. Rellenamos los moldes con una cuchara de helado o con una cuchara normal. No lo haremos hasta arriba del todo, sino 3 cuartas partes.
6. Introducimos en el horno 25 minutos aproximadamente. Iremos comprobando con un palillo.

Ahora varias cosas que puntualizar:
-Lo de mezclar las moras y chocolate con harina es para que no se vayan al fondo y que se distribuyan por toda la masa de las magdalenas.
– Exteriormente quedan como si fueran magdalenas estándar así que si lo preferís podéis poner en la mezcla 100 g de moras y 25 g para decorar. Os saldrán igual de buenas porque además tienen chocolate.
-También se puede espolvorear azúcar glasé por encima.

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Aprovecho también para informaros de una sección nueva en la página en Facebook. Se trata de “Formulario”, un apartado donde podéis hacerme cualquier consulta o encargo de forma privada. Estaré encantada de responder que ya sabéis lo que me gusta escribir.

Vuelvo a poner la cabeza firme que ya me noto el cuello enfadado de nuevo.

Hasta pronto!

Roscón de Reyes

2 ene

Primero de todo… FELIZ AÑO!!!

Espero que terminarais el año muy bien y lo comenzarais mejor aún :)

Hoy además tenemos algo más que celebrar, el origen de Raquel hazme un pastel; sí, yo homenajeo todo y así me invento un plan o postre para festejar :). Volvíamos de pasar una accidentada Nochevieja en la Puerta del Sol y en el coche surgió la idea en la que derivó después el blog!

Pondría una receta más festiva, pero ya estamos a 2 de Enero y lo que toca ahora es preparar los ingredientes para el famoso Roscón de Reyes. Lo he hecho de dos formas distintas, pero me quedo con la versión de Webos fritos, que gustó mucho en la comida de Reyes del año pasado. En mi familia no somos muy fans de la fruta confitada, y por extensión del roscón al parecernos demasiado seco. No obstante, este no tiene nada que ver con algunos que venden en algunos supermercados y hemos pasado de rechazarlo a esperar el día de Reyes con ganas, y no sólo por los regalos…

Seguid estos pasos y ya veréis cómo a partir del día 6 me dais la razón!

INGREDIENTES

Masa madre:

  • 70 g Leche
  • 10 g Levadura fresca
  • 130 g Harina de fuerza
  • 1 cucharadita de azúcar

Masa del roscón:

  • 60 g leche
  • 2 huevos
  • 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 450 g harina de fuerza
  • 20 g levadura fresca
  • 2 cucharadas de aroma de azahar
  • Una pizca de sal
  • 120 g de azúcar glas
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de medio limón

Decoración:

  • Un huevo batido
  • Azúcar humedecido con unas gotas de agua
  • Frutas confitadas al gusto
  • Almendras laminadas (opcional)

PREPARACIÓN:

Masa madre:

  1. Deshacemos la levadura en leche templada. Mezclamos con los demás ingredientes y formamos una bola.
  2. La ponemos en un bol con agua tibia. Esperamos a que flote, unos 10 minutos aproximadamente, para que pueda ser utilizada en la masa principal.

Masa del roscón:

  1. Desmenuzamos la levadura en leche templada y tamizamos la harina.
  2. Hacemos un volcán para mezclar los ingredientes. Para ello, pondremos la harina encima de la mesa de trabajo y haremos un agujero en el centro con el puño. Incorporamos los ingredientes en el centro con cuidado de que no se nos destruya el volcán.                                                                                                                              
  3. Si os parece más sencillo, podéis poner la harina en un bol e incorporar los demás ingredientes intentando amasar de fuera hacia dentro. También incorporaremos la masa madre a esta mezcla de ingredientes.
  4. Ponemos esta mezcla sobre la mesa de trabajo en la que previamente habremos puesto un poco de aceite, al igual que en nuestras manos. Amasamos de fuera hacia dentro.
  5. Cuando nuestra masa ya esté homogénea y elástica, hacemos una bola y colocamos en un bol tapado con film transparente. Esperaremos a que doble su volumen durante unas 5 horas, mínimo. Dejaremos este bol en un lugar alejado de corrientes de aire. Si os sirve, yo la dejo dentro del horno apagado.
  6. Una vez haya aumentado su tamaño, dividimos la masa en dos y les damos forma de bola (También se puede hacer una bola grande si se prefiere solo un roscón grande en vez de dos medianos). Dejamos reposar la bola 5 minutos.
  7. Una vez pasados estos minutos, les damos forma de roscón. Introducimos los dedos en el centro de la bola y vamos agrandándolo. Es mejor que hagamos un agujero grande ya que aún tendrá que levar más y si lo hacemos muy pequeño no tendrá la característica forma de roscón, será más tipo panquemao valenciano :p. Una vez hecha la forma los situamos en una lata de horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal.
  8. Dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen. Unas dos horas apróximadamente.
  9. Pintamos con huevo batido con mucha delicadeza, ya que si lo hacemos con demasiada energía no obtendremos el resultado esperado. Adornamos con las frutas confitadas, azúcar humedecido (yo utilicé azúcar glas después y tampoco quedó mal) y las almendras (opcional).
  10. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Horneamos entre 15 y 18 minutos a esta temperatura. Una vez transcurrido este tiempo la bajaremos a 18ºC los últimos 10 minutos de cocción. Y ojo! Si vemos que se nos está tostando más de lo que queremos, pondremos una hoja de papel de aluminio por encima y asunto arreglado.
  11. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo rellenamos al gusto. Lo más común es de nata y trufa, aunque solo o con crema pastelera tampoco está nada mal.
Así me quedó el roscón el año pasado

Así me quedó el roscón el año pasado

roscon

Si lo rellenáis de nata o trufa, no olvidéis esconder un haba y un muñequito. Supongo que sabréis la historia, pero os la cuento por si acaso. A quién le toca el haba paga el roscón, bueno esto si lo compráis, si lo hacéis vosotros no creo que le cobréis a ningún miembro de vuestra familia jiji. Si os toca el muñeco seréis los Reyes! Esto es lo que pone en la explicación de los roscones de las tiendas, pero bueno, vuestra imaginación os dirá :)

Si tenéis alguna duda, ya sabéis donde encontrarme. En la cocina, por e-mail, por el Facebook o comprando algún regalito que aún me falta. En mi casa han sido todos buenos, yo incluida, así que todos se merecen su detallito de Reyes.

Disfrutad de la receta y no gastéis mucho que en menos de una semana ya están aquí las Rebajas 😉

Trenza de hojaldre con manzana, chocolate y nueces

8 ago

Cómo van las vacaciones? Yo estoy en casita evitando el Facebook y toda aquella red social en la que subáis fotos de vuestros veranos idílicos. Tengo envidia, pero bueno, es sana, que os lo merecéis después de todo un año estudiando o trabajando. Eso sí, cuando me toque a mi también pienso poneros los dientes largos (El que avisa no es traidor jujuju). Yo mientras tanto cabalgo entre Valencia y Cullera guardando, como no, un hueco para endulzarme este verano currante!

Hacía tiempo que no utilizaba masas de hojaldre para nada. Me acuerdo que el verano pasado fue el boom e hice infinidad de recetas utilizándolas, tanto dulces como saladas, pero se ve que las aborrecí… El caso es que este verano he vuelto a introducirlas en mis principales platos. Hoy os traigo una receta que cogí del blog de Vanessa Sierra, Mis deseos más dulces,  el cual os recomiendo encarecidamente, pues allí podéis encontrar pasos para realizar postres no demasiado difíciles y buenísimos! Modifiqué un poco los ingredientes para que estuviera al gusto de todos los catadores que habían por casa en ese momento( Si no os gusta mi versión, pulsad sobre la URL que os he puesto del blog de Vanessa que también saldrá muy buena).

INGREDIENTES:

  • Masa de hojaldre fresca
  • Azúcar y canela para espolvorear
  • 3 manzanas Golden
  • 1 huevo
  • 50 gr. de chocolate (yo lo hice con chocolate negro, con chocolate con leche saldrá más suave).
  • Medio vaso de nueces trituradas
  • 25 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Y TAMBIÉN: Una hoja de papel vegetal y la bandeja del horno

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos las manzanas y las cortamos a dados. Lo metemos en un recipiente apto para microondas junto con el azúcar y la mantequilla cortada a trocitos pequeños. Ponemos el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, cuando lleve 2 minutos y medio más o menos lo sacamos, removemos y volvemos a meterlo al micro.
  2. Trituramos las nueces y partimos el chocolate. Unimos esto a la mezcla anterior de las manzanas. Reservamos.
  3. Estiramos la masa de hojaldre para que quede un poco más ovalada (Si utilizáis masa congelada es rectangular así que no le tendréis que hacer nada). Espolvoreamos con azúcar y canela al gusto. Colocamos toda la mezcla ya hecha en el medio en posición horizontal. Hacemos cortes diagonales a los dos lados  y vamos entrelazando una tira de masa del lado derecho y otra del lado izquierdo hasta completar toda la trenza.
  4. Pintamos con huevo batido toda la superficie y espolvoreamos con azúcar. Metemos en el horno precalentado a 220ºC hasta que la trenza se dore. Es decir, unos 20 minutos, aunque esto dependerá del horno que tengáis (Enchufé el mío de Cullera una hora antes y se hizo en una hora practicamente, pero éste es de otro mundo, no creo que los vuestros os hagan esperar tanto para merendar…).
Sale grandecita, pero cunde poco!

Sale grandecita, pero cunde poco!

Es una receta muy rústica, parece que pegaba más hacerla en una casa de campo de la Provenza que en un apartamento en la costa Azahar, pero bueno, nuestro estómago no entiende de playa o montaña, sino de comer bien :)

Bizcocho inglés de manzana

23 may

Ayer tuve el placer de poder darle de nuevo un abrazo a uno de mis mejores amigos, que como media España ha tenido que emigrar para labrarse un futuro mejor. Fue una de las inspiraciones fundamentales para hacer la receta de ayer que a decir verdad, ya tenía en mente desde algunos días. Me cautivó nada más la vi en la revista Cocina Diez y es que la manzana siempre tiene un lugar en mi recetario…

Como habréis visto, ya he subido algunos dulces con la fruta más sanota que se conoce. Esta receta es algo diferente ya que he utilizado mantequilla como ingrediente base en vez de aceite. En algo se tendría que notar el toque British!

La conclusión que he sacado es que si tengo que hacer un postre típico de cada nacionalidad cuando un amigo vuelva del país donde vive actualmente, voy a tener que hacer una sección especial en el blog de dulces del mundo, que aquí en España quedamos 4 gatos :(

El bizcocho lo hice en molde plumcake para que quedara más auténtico y la verdad es que quedó bastante bien porque así tiene más consistencia. Da para unas 8 personas más o menos. Esto es todo lo que hace falta para poner las manos en la masa:

INGREDIENTES:

  • 250 g de manteequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar
  • 225 g de harina
  • 4 huevos
  • 8 g de levadura Royal
  • 1 manzana golden
  • Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la masa quede cremosa. Incorporamos los huevos de uno en uno sin parar de batir
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos a la preparación anterior. Batimos y reservamos
  4. Vertemos la masa en un molde engrasado. Damos unos golpes contra la mesa para asentar la masa y posteriormente, cubrimos con la manzana cortada a láminas.
  5. Lo metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC. Lo dejamos unos 40 minutos más o menos, dependiendo del horno, ya sabéis. Vamos probando con una aguja o palillo hasta que salga limpio.
  6. Cuando se enfríe un poco decoramos con azúcar glass.
No tuve paciencia con el glass y lo puse en caliente!

No tuve paciencia con el glass y lo puse en caliente!

Es una tarta para servir templada junto a una bebida mas bien tirando a fría. No me gustan demasiado los bizcochos de mantequilla con un vaso de leche caliente, es bastante pesado. Pero sobre gustos no hay nada escrito. Yo me tomé mi pedacito junto con un vasito de iced chai tea latte que por fin puedo hacer en casa gracias a Pompadour que ya lo ha comercializado :)

Repartiendo para los catadores oficiales

Repartiendo para los catadores oficiales

Mañana más!

TARTA DE CAFÉ con chocolate y fresas

12 mar

En mi casa cumplen todos años en la primera mitad del año así que he tenido faena en la cocina. En febrero han sido 3 los cumpleaños y en marzo uno. Sin embargo, me he quedado sin excusas para hacer tartas, ya que hasta junio no hay celebraciones caseras… Algo tendré que inventarme!He realizado diversas recetas ya que les iba dando la opción de que me dijeran sus sabores y texturas favoritas y yo les mostraba el resultado en tarta. La última en hacer su elección fue mi madre aunque mucha falta no hacía, pues conozco sus gustos a la perfección y ya sabía que el resultado contendría café. Y así fue! Pensaba hacerle una tarta de queso de café y chocolate, pero los cursos de formación que estoy haciendo ahora y estar con mi sobrina redujeron mi tiempo considerablemente (Aunque por ver a mi nena todo vale la pena). Algunos lo sabréis, pero para los que no, una tarta de queso, exceptuando la tarta de queso rápida, necesita 24 horas para cuajarse bien.

Mi madre le dio el visto bueno al bizcocho de café y más cuando vio que estaba fundiendo chocolate y cortando fresas. A continuación os enseño cómo hacerla y también las fotos correspondientes.

INGREDIENTES:

  • 150g de azúcar
  • 100g de mantequilla (Fundir un poco en el micro). 20g + para el molde.
  • 2 huevos
  • 200mL de café
  • 100g de leche entera
  • 300g de harna
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 pizca de sal

-Para adornar:

  • 250g de chocolate para fundir (Yo utilicé el de Nestlé Postres).
  • 1 tarrina de fresas
  • O azúcar glass

PREPARACIÓN:

  1. Meter la mantequilla, previamente fundida en el microondas, en un bol con el azúcar, los huevos, la leche, el café y la sal. Finalmente agregar la harina tamizada junto la levadura.
  2. Verter la masa en un molde redondo (El mío es de 25 cm) engrasado con mantequilla y un poco de harina.
  3. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos.
  4. Se deja reposar en el horno apagado y cuando ya esté semifrío, untar la tarta del chocolate fundido, en microondas o baño maría, con una brocha de cocina. A continuación, laminar las fresas y seleccionar las mejores para que la tarta quede más bonita estéticamente.
Recién colocadas las fresas

Recién colocadas las fresas

Así serví las porciones

Así serví las porciones

Esta receta se puede hacer de mil maneras. También podéis dejar el bizcocho sin capa de chocolate poniéndole azúcar glas o sin nada.

Para los que NO sois muy cafeteros: Queda muy suave, con sabor café con leche más que a café solo. Tranquilos, que podréis dormir por la noche. Si elegís la mezcla con chocolate, lo notaréis menos.

Para los que sois muy cafeteros: El sabor del café se nota en cada cucharada así que no lo echaréis de menos.

En resumen, gusta a ambos. Fueron más los del primer grupo y dieron fe, a lo notario, de la primera afirmación que he hecho.

Ahora os propongo hacerlo a vosotros a ver si me dais la razón 😉