Archivo | febrero, 2014

Violet cake

18 feb

Febrero es un mes de todo menos tranquilo. Es corto, pero muy intenso. Media parte de mi familia cumple años este mes al que se le ha unido un nuevo miembro, mi precioso sobrinito. Aún tengo pendiente una tarta para celebrarlo, pero mejor la pospongo un poco, que en los próximos meses no hay tanto cumpleaños y no corremos el riesgo de empalagarnos (tanto).

Hoy os voy a enseñar una receta que le hice a mi abuela en su 89º cumpleaños. Quería estrenar mi nuevo aroma de violetas que compré en María Lunarillos y utilizar el frosting de Oreo + glaseado de chocolate que me había sobrado de las tartas de San Valentín. A mi abuela nunca le parece nada suficientemente dulce, pero quería probar suerte y ver su reacción al ver una tarta morada. La verdad es que el color ni lo mencionó, pero lo de “Qué buena está, pero no está dulce”, como no, no falló. Yo os animo a que la probéis ya que es sencillo, pero muy original al tener ese aroma.

Allá voy…

INGREDIENTES del bizcocho

●250 g Harina
●250g Azúcar
●250g Mantequilla
●5 huevos
●2 cucharaditas de levadura Royal
●8 gotas de aroma de violetas (o al gusto)
● Colorante en pasta de color morado

INGREDIENTES Frosting de Oreo
●5 galletas Oreo
●200 g Azúcar glas
●80 g Philadelphia
●60 g Mantequilla
●35 g interior de las Oreo (la “crema” blanca)
●1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN
1. Engrasar y enharinar el molde.
2. Preparar y pesar los ingredientes. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Derretir la mantequilla ligeramente si no la tenemos a temperatura ambiente. Mezclar con el azúcar e ir añadiendo los huevos uno a uno.
4. Añadir la harina y levadura tamizadas.
5. Agregar el aroma de violetas y a continuación el colorante hasta obtener el color deseado. Mejor que pongáis de más ya que aunque en la masa quede muy intenso, durante la cocción pierde bastante color.
6. Cocer en el horno durante 50 minutos.

Mientras está en el horno haremos el FROSTING DE OREO:
1. Separar la crema de las galletas Oreo. Triturar las galletas y reservar la crema junto a la otra que ya tenemos preparada.
2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con la crema de las Oreo y el Philadelphia hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añadir las galletas trituradas y la esencia de vainilla. A continuación agregar el azúcar glas y mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Una vez se saque el bizcocho del horno dejar enfriar en una rejilla. A continuación reservar en el frigorífico tapado con film transparente ( unos 30min).
Pasado este tiempo lo sacaremos de la nevera y lo cortaremos por la mitad, con un cuchillo de sierra.
Con la ayuda de una espátula rellenar el bizcocho con el frosting de oreo. Reservar en el frigorífico antes de cubrir la tarta con el glaseado que deseemos.

El frosting y la cubierta se pueden hacer al gusto de cada uno. Yo arriesgué poniéndole oreo-chocolate y la verdad es que me encantó la combinación con las violetas.

Este aroma lo podéis encontrar en la mayoría de tiendas de repostería creativa u online en tiendas especializadas que es donde lo compro yo.

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Sólo tengo una foto de la tarta porque no me dio tiempo a hacer más. Lo volveré a hacer y las cuelgo. De momento me voy a terminar la tarta de mañana.  Este febrero…

Mi día de San Valentín

15 feb

El 14 de Febrero es la fecha señalada que utilizamos para regalar o hacer un detallito a nuestra pareja. A mi siempre me gusta más regalar fuera de estas fechas. La improvisación y los detalles van más con mi persona, pero bueno, viéndolo desde el punto pastelero, me gusta. Aparte de utilizar este día como exaltación del amor, también nos damos el capricho de endulzar un poco el día – algo que en mi casa es habitual- compartiendo un pedazo del pastel.

Yo hoy os voy a enseñar las tartas que hice el pasado jueves para que fueran directas a la mesa de tres personas muy especiales, mis peluqueras. Que no son unas estilistas cualquieras no, dos de ellas son mis vecinas de toda la vida y la tercera como si lo fuera, pues le tengo muchísimo cariño a las tres.

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Una tarta estaba compuesta de:

Tarta de fresas con nata

Tarta de fresas con nata

– Bizcocho genovés

-Crema pastelera

 -Cubierta de fresas con nata

  

 

 

La otra de:

Tarta de nata y chocolate

Tarta de nata y chocolate

 

 

 

-Bizcocho genovés con almíbar de vainilla

-Nata

-Ganache de chocolate

 

 

 

Y la tercera de:

Tarta vainilla-chocolate con Oreo

Tarta vainilla-chocolate con Oreo- Bizcocho de chocolate

 

 

 

-Bizcocho de chocolate

-Bizcocho de vainilla

-Frosting de Oreo

– Ganache de chocolate

Las tres tartas antes de ser entregadas

Las tres tartas antes de ser entregadas

 

 

Por hoy, sólo las fotos de las tartas. Otro rato ampliaré algunas de las recetas que contenían estas tartas. No obstante, si queréis practicar antes escribidme por el FB o a raquelhazmeunpastel@gmail.com. Ahí estos casi las 24 horas del día, que mucho no duermo :(

Que paséis buen fin de semana de San Valentín!