Archivo | enero, 2014

Kanelbullar…

29 ene

… O lo que es lo mismo, bollos de canela. Ya conocisteis mi amor por los Cinnamon Rolls hace ya algunos post. Pues bien, estos no saben igual que los anteriores, pero tampoco tienen nada que envidiarles ya que además de ser más rápidos de hacer, quedan mucho más tiernos y me atrevo a decir que incluso son más adictivos -parecía imposible, pero estos volaron antes que los otros y eso que salieron muchas más piezas- así que voy a compartir la receta para que me contéis en qué notáis la diferencia respecto a los anteriores.

Kanelbullar

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 300 mL  leche entera
  • 125 g  mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 sobre de levadura de panadero 
  • 100 g azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 750g de harina

Para el relleno:

  • 2 cucharadas -bien cumplidas- de canela
  • 50 g azúcar
  • 100 g mantequilla

Para el glaseado:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • Azúcar

ELABORACIÓN

  1. Primero preparamos la masa, para ello calentamos la leche ligeramente y deshacemos la levadura en ella. Derretimos también la mantequilla y la añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y elástica, que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar unos 25 minutos aproximadamente.
  2. Mientras vamos preparando los ingredientes del relleno. Mezclamos la canela con el azúcar y mantenemos la mantequilla a temperatura ambiente para que esté lista en el momento que vayamos a usarla. Si por entonces aún sigue demasiado dura, meter en el microondas durante poco menos de un minuto en modo descongelación.
  3. Transcurridos 25 minutos: Por un lado, precalentamos el horno a 220ºC y por otro, situamos la masa sobre la mesa, que debe estar muy limpia y previamente enharinada, y la estiramos dejando un rectángulo de unos 3 mm de grosor. Extendemos la mantequilla por toda la masa y espolvoreamos con el azúcar y la canela. Empezamos a enrollar la masa por uno de los extremos más estrechos (Intentad prensar bien la masa para que los bollos queden más tiernos). Cortamos piezas de un poco más de un dedo de grosor.

    Hay que cortarlos con un poco menos de grosor que en la foto

    Hay que cortarlos con un poco menos de grosor que en la foto

  4. Las vamos situando sobre una lata de horno,en la que previamente habremos puesto una hoja de papel vegetal. Pintamos con el glaseado y metemos en el horno durante 10 minutos aproximadamente o cuando vemos que ya están dorados.

Aquí os dejo algunas fotos que hice después de haber probado uno de los bollitos. Me costó bastante controlarme mientras les sacaba guapos, porque vaya olor recién salidos del horno… Aún lo recuerdo. Mmmm… Qué no los haré esta semana también?

Primer plano

Primer plano

kanelbullar

Aprovecho también esta entrada para comentaros una novedad. Desde hoy, Raquel hazme un pastel colabora con Phileas Fork. Un blog que os apasionará desde el minuto uno, seáis cocinitas o no. La multitud de platos que Jose os muestra hará que aparte de salivar constantemente, podáis viajar por todo el mundo a través de sus recetas. Es muy interesante y seguro que se convierte en uno de vuestros blogs de referencia!

Magdalenas con moras y chocolate

13 ene

Saludos desde el sillón de mi casa,
Mis cervicales y espalda me han declarado la guerra así que aquí estoy haciendo caso al médico. Reposo, pastillas, cremas y calor. De momento me estoy portando bien, más me vale, que la casa se me cae encima y más si tampoco puedo cocinar nada :(

El otro día hice un pedido en la tienda online de Maria Lunarillos, página que os recomiendo si necesitáis cualquier útil o ingrediente de pastelería. Tienen de todo a buen precio y con gastos de envío moderados. Además no tarda nada y llega en perfectas condiciones.
Ya estoy pensando en qué será lo próximo que meta a la cesta de la compra. De momento ya tengo un molde múltiple Wilton de magdalenas y una botella de Golden Syrup. Había comprado también moras frescas en Carrefour así que decidí estrenar el molde y gastar estas frutas ya que nunca las había incorporado en ninguna receta.
El resultado? Unas magdalenas muy esponjosas y ligeras, al menos de consistencia!!!

INGREDIENTES:
● 3 huevos
● 2 yogurts blancos
● 1 sobre de Levadura Royal
● 2 medidas de azúcar moreno
● 2 medidas de harina
● 1 medida de aceite de girasol/semillas
● 125 g de moras
● Un puñado de gotas de chocolate
● Una cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC, preparamos los ingredientes y el molde múltiple de magdalenas con sus correspondientes cápsulas.
2. Batimos en un bol los huevos con el azúcar. Después incorporamos los yogurts y el aceite. Mezclamos todo bien.
3. Introducimos casi toda la harina con la levadura.
4. Cortamos las moras a trocitos y situamos en un bol pequeño junto con el chocolate. Mezclamos ligeramente con la harina que hemos dejado. Metemos en el otro bol con los demás ingredientes y removemos con espátula.
5. Rellenamos los moldes con una cuchara de helado o con una cuchara normal. No lo haremos hasta arriba del todo, sino 3 cuartas partes.
6. Introducimos en el horno 25 minutos aproximadamente. Iremos comprobando con un palillo.

Ahora varias cosas que puntualizar:
-Lo de mezclar las moras y chocolate con harina es para que no se vayan al fondo y que se distribuyan por toda la masa de las magdalenas.
– Exteriormente quedan como si fueran magdalenas estándar así que si lo preferís podéis poner en la mezcla 100 g de moras y 25 g para decorar. Os saldrán igual de buenas porque además tienen chocolate.
-También se puede espolvorear azúcar glasé por encima.

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Aprovecho también para informaros de una sección nueva en la página en Facebook. Se trata de “Formulario”, un apartado donde podéis hacerme cualquier consulta o encargo de forma privada. Estaré encantada de responder que ya sabéis lo que me gusta escribir.

Vuelvo a poner la cabeza firme que ya me noto el cuello enfadado de nuevo.

Hasta pronto!

Tarta de Huesitos con Twix

8 ene

Entre roscón y roscón encontré un hueco para hacer esta tarta hipermegafácil – o sea o sea- con la que quedaréis de lujo en cualquier sitio ya que es muy fácil de transportar al apenas manchar. Se llama tarta de Huesitos al llevar oblea y chocolate, aunque en mi casa nos recordó más al sabor del Turrón de Viena del que mis hermanos y yo tenemos conocimiento desde bien pequeños debido al amor de mi madre por esta chocolatina (Uy qué raro, mi madre teniendo devoción por un dulce… :p). Es una receta barata a la que le podéis hacer modificaciones o adiciones, como la que hice yo con Twix, ya que por alguna parte tenía que meter el medio kilo de estos chocolates que compré el otro día en Tiger. Estaba en la cola interminable característica de una tienda de cachivaches dos días antes de Reyes cuando vi una oferta escandalosa de Twix y Mars. Compré el medio kilo de lo primero, luego ya lo que iba a hacer con ello era más dudoso… Visité a mi amiga Ana después y me dio la idea de la tarta de Huesitos. Pensé que los Twix se iban al fondo del armario o  añadidos como decoración de los regalos de Reyes, pero no, el día 6 de enero decidí colocarlos como complemento de la tarta final.  Y ésta ha sido la historia de por qué llegaron a mi tarta sin ton ni son :)

-Se nota que hoy solo me estoy relacionando con el ordenador y tengo ganas de conversar, otro de mis hobbies-

Es tan cortita y sencilla esta receta que tengo

INGREDIENTES:

  • Un paquete de obleas, como las de la foto.
  • Estas son las obleas

    Estas son las obleas

    Un bote de Nutella

  • Una tableta de chocolate para postres
  • OPCIONAL para decorar: media tableta de chocolate blanco para postres y algún fruto seco.
  • 5 paquetes de Twix (de dos unidades cada uno).

PREPARACIÓN:

  1. Fundir la Nutella en el microondas para que esté más líquida (Si calentáis el bote directamente tener cuidado de quitarle todo el aluminio protector si no queréis quedaros sin micro!)
  2. En un plato grande de ensalada o en una base desechable de tartas colocar una oblea, untar con la Nutella, poner otra oblea, Nutella… BIS BIS hasta conseguir la altura que deseéis. Yo puse casi todas las obleas menos las que no pude salvar porque se rompen con mirarlas.
  3. Una vez conseguida la altura deseada cubrir con el chocolate de postres y rodear con los pedacitos de Twix, yo los corté en 3 para que se acoplaran mejor. Cuando esté seco el chocolate decoramos; yo utilicé chocolate blanco. Con la parte trasera de la cuchara fui trazando los rayajos.
Con los Twix alrededor

Con los Twix alrededor

Ya está! 3 pasos para tener una tarta buenísima. Además, los cortes son muy limpios y no hace falta cucharita para tomársela. Igual que si os tomarais una chocolatina de marcas comerciales pero hecha en casa! Si tenéis niños, les encantará, y a vosotros ni os cuento!! Probad a hacerla, que es un momento ya que no necesita horneado ni nada, y veréis como se convierte en uno de vuestros comodines dulces.

Así queda por dentro

Así queda por dentro

Magdalenas de calabaza

3 ene

… O como queráis llamarlas, ya que he aprovechado para utilizar el molde de mini bundt cakes que me compré en Noviembre. No podía aguantar un mes más sin utilizarlo y la verdad es que el resultado es gracioso. Sigue gustándome más el formato magdalena, pero bueno, así cambio, que si no siempre es lo mismo y la repostería tiene que ser algo divertido y no monótono!

No sé si os había dicho ya lo que me encanta la calabaza, supongo que sí porque es el ingrediente estrella en otoño. Vale, ya no es otoño, pero siguen estando en su máximo esplendor. Hace unas semanas asé una para utilizarla en mis próximas recetas y por poco me quedo sin una cosa y sin la otra porque una vez que empiezo con la calabaza asada es un no parar. Al parecer esta adicción es genética porque a las mujeres de la familia, menos a mi hermana, nos vuelve locas. Pero mira, mejor tener este vicio que otros más perjudiciales…

El caso es que hoy me he levantado pensando en un bizcocho o en unas magdalenas calentitas, y como hoy tenía tiempo y puré de calabaza en el congelador, me he puesto manos a la obra.

INGREDIENTES

  • 220 g de harina
  • 60 mL de buttermilk 
  • 60 g azúcar
  • 40 g azúcar moreno
  • 200 g  de puré de calabaza
  • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
  • 2 huevos
  • 120 g mantequilla derretida
  • 60 g de nueces trituradas
  • 2 cucharaditas levadura Royal
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita rasa de canela
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

También necesitaréis:

  • Un molde múltiple de magdalenas/muffins de 12 unidades.
  • Pipas de calabaza
  • Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC
  2. Engrasamos el molde en el caso de que no vayáis a poner cápsulas y pesamos todos los ingredientes
  3. Mezclamos la harina, los azúcares, la levadura, la sal, el bicarbonato y las especias. Reservamos
  4. Por otra parte batimos los huevos, la mantequilla previamente derretida, el extracto de vainilla, el buttermilk y el puré de calabaza.
  5. Añadimos los ingredientes secos a estos y mezclamos bien. A continuación, introducimos también las nueces.
  6. Vamos rellenando el molde con ayuda de una cuchara. No llenéis hasta arriba, tres cuartas partes. Si tenéis una cuchara de helado os será algo más sencillo.
  7. Ponemos algunas pipas por encima de las magdalenas antes de meter al horno. Las dejaremos unos 20 minutos y comprobaremos con un palillo que ya no manche.
  8. Dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos, y listas para desayunar/merendar/picar etc etc!Primerplanomagda

Parece complicada por llevar bastantes ingredientes, pero no es así. La receta de la buttermilk la tenéis en uno de mis post, al que podéis acceder a través de terminología, en la pestaña superior.

Utilizando todos mis moldes...

Utilizando todos mis moldes…

Por otra parte, el puré de calabaza, se puede obtener mediante dos formas. Una es hirviéndola y otra asándola. Hay que quitar las pipas y los hilillos que se forman alrededor de éstas. Una vez hervida o asada, se hace un puré con la calabaza y se deja escurrir toda la noche para que suelte todo el agua que contiene. Si no realizamos este paso, el resultado posterior en cualquiera de las recetas que hagamos no será el deseado. Podéis congelarlo en bolsas de unos 200 g y así podéis disponer de este puré en cuanto lo necesitéis. Es una forma muy cómoda para que no se nos estropee.

Así queda por dentro

Así queda por dentro

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Aún queda alguna en la cocina, así que estáis invitados 😉

Roscón de Reyes

2 ene

Primero de todo… FELIZ AÑO!!!

Espero que terminarais el año muy bien y lo comenzarais mejor aún :)

Hoy además tenemos algo más que celebrar, el origen de Raquel hazme un pastel; sí, yo homenajeo todo y así me invento un plan o postre para festejar :). Volvíamos de pasar una accidentada Nochevieja en la Puerta del Sol y en el coche surgió la idea en la que derivó después el blog!

Pondría una receta más festiva, pero ya estamos a 2 de Enero y lo que toca ahora es preparar los ingredientes para el famoso Roscón de Reyes. Lo he hecho de dos formas distintas, pero me quedo con la versión de Webos fritos, que gustó mucho en la comida de Reyes del año pasado. En mi familia no somos muy fans de la fruta confitada, y por extensión del roscón al parecernos demasiado seco. No obstante, este no tiene nada que ver con algunos que venden en algunos supermercados y hemos pasado de rechazarlo a esperar el día de Reyes con ganas, y no sólo por los regalos…

Seguid estos pasos y ya veréis cómo a partir del día 6 me dais la razón!

INGREDIENTES

Masa madre:

  • 70 g Leche
  • 10 g Levadura fresca
  • 130 g Harina de fuerza
  • 1 cucharadita de azúcar

Masa del roscón:

  • 60 g leche
  • 2 huevos
  • 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 450 g harina de fuerza
  • 20 g levadura fresca
  • 2 cucharadas de aroma de azahar
  • Una pizca de sal
  • 120 g de azúcar glas
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de medio limón

Decoración:

  • Un huevo batido
  • Azúcar humedecido con unas gotas de agua
  • Frutas confitadas al gusto
  • Almendras laminadas (opcional)

PREPARACIÓN:

Masa madre:

  1. Deshacemos la levadura en leche templada. Mezclamos con los demás ingredientes y formamos una bola.
  2. La ponemos en un bol con agua tibia. Esperamos a que flote, unos 10 minutos aproximadamente, para que pueda ser utilizada en la masa principal.

Masa del roscón:

  1. Desmenuzamos la levadura en leche templada y tamizamos la harina.
  2. Hacemos un volcán para mezclar los ingredientes. Para ello, pondremos la harina encima de la mesa de trabajo y haremos un agujero en el centro con el puño. Incorporamos los ingredientes en el centro con cuidado de que no se nos destruya el volcán.                                                                                                                              
  3. Si os parece más sencillo, podéis poner la harina en un bol e incorporar los demás ingredientes intentando amasar de fuera hacia dentro. También incorporaremos la masa madre a esta mezcla de ingredientes.
  4. Ponemos esta mezcla sobre la mesa de trabajo en la que previamente habremos puesto un poco de aceite, al igual que en nuestras manos. Amasamos de fuera hacia dentro.
  5. Cuando nuestra masa ya esté homogénea y elástica, hacemos una bola y colocamos en un bol tapado con film transparente. Esperaremos a que doble su volumen durante unas 5 horas, mínimo. Dejaremos este bol en un lugar alejado de corrientes de aire. Si os sirve, yo la dejo dentro del horno apagado.
  6. Una vez haya aumentado su tamaño, dividimos la masa en dos y les damos forma de bola (También se puede hacer una bola grande si se prefiere solo un roscón grande en vez de dos medianos). Dejamos reposar la bola 5 minutos.
  7. Una vez pasados estos minutos, les damos forma de roscón. Introducimos los dedos en el centro de la bola y vamos agrandándolo. Es mejor que hagamos un agujero grande ya que aún tendrá que levar más y si lo hacemos muy pequeño no tendrá la característica forma de roscón, será más tipo panquemao valenciano :p. Una vez hecha la forma los situamos en una lata de horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal.
  8. Dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen. Unas dos horas apróximadamente.
  9. Pintamos con huevo batido con mucha delicadeza, ya que si lo hacemos con demasiada energía no obtendremos el resultado esperado. Adornamos con las frutas confitadas, azúcar humedecido (yo utilicé azúcar glas después y tampoco quedó mal) y las almendras (opcional).
  10. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Horneamos entre 15 y 18 minutos a esta temperatura. Una vez transcurrido este tiempo la bajaremos a 18ºC los últimos 10 minutos de cocción. Y ojo! Si vemos que se nos está tostando más de lo que queremos, pondremos una hoja de papel de aluminio por encima y asunto arreglado.
  11. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo rellenamos al gusto. Lo más común es de nata y trufa, aunque solo o con crema pastelera tampoco está nada mal.
Así me quedó el roscón el año pasado

Así me quedó el roscón el año pasado

roscon

Si lo rellenáis de nata o trufa, no olvidéis esconder un haba y un muñequito. Supongo que sabréis la historia, pero os la cuento por si acaso. A quién le toca el haba paga el roscón, bueno esto si lo compráis, si lo hacéis vosotros no creo que le cobréis a ningún miembro de vuestra familia jiji. Si os toca el muñeco seréis los Reyes! Esto es lo que pone en la explicación de los roscones de las tiendas, pero bueno, vuestra imaginación os dirá :)

Si tenéis alguna duda, ya sabéis donde encontrarme. En la cocina, por e-mail, por el Facebook o comprando algún regalito que aún me falta. En mi casa han sido todos buenos, yo incluida, así que todos se merecen su detallito de Reyes.

Disfrutad de la receta y no gastéis mucho que en menos de una semana ya están aquí las Rebajas 😉