Archivo | marzo, 2013

Magdalenas mármol

26 mar

El principio de la primavera fue un poco complicado y es que dicen que a las personas sensibles y alérgicas nos afecta mucho más. No sé si será verdad, pero yo no puedo pasar sin jalea a partir de mediados de marzo… Sea como sea, el sol siempre vuelve a salir, y bien que lo está haciendo porque aunque esté escondido lo estamos notando. Vaya días de calor están saliendo ya en Valencia! Espero que la cosa dure y que podamos tomar unos cuantos rayitos de sol esta Semana Santa que mi piel grisácea ya los está necesitando.

Hoy os he preparado magdalenas, que las tenía un poco abandonadas con esto de las Fallas y la operación no-dulce de mi casa que se están saltando bastante a la torera. Yo ya les tengo dicho que catadores dispuestos siempre hay, pero nada, no hay fuerza de voluntad a la vista. Y yo lo siento, pero no puedo dejar de crear! :)

He intentado emular la tarta/plumcake mármol que seguro habréis probado alguna vez. A mi me trae muy buenos recuerdos, ya que mi madre la compraba con asiduidad cuando mis hermanos y yo éramos pequeños. A mi me gustaba más la de chocolate puro, ya apuntaba maneras con el cacao bien fuerte…

A continuación os anoto lo q hace falta para crear vuestras magdalenas mármol. Las medidas son las de un yogurt normal, unos 125mL. Os salen unas 15 magdalenas.

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 1 yogurt
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina de repostería
  • 1 medida de aceite de girasol o semillas
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (Yo uso el de VALOR de lata).
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Utensilios: Molde múltiple de magdalenas + moldes de papel.

PREPARACIÓN:

Cogemos dos boles, en cada uno mezclaremos unos ingredientes distintos.

  1. Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos
  2. BOL 1–> Batimos todo menos el cacao en polvo. Dejar la harina y la levadura para el final, primero todo lo demás.
  3. BOL 2–> Echamos unas 6 cucharadas de la masa del BOL 1 y las 2 cucharadas de cacao. Si queda demasiado espeso, poner un poquito de leche, pero sin pasarse que la idea no es que se quede como chocolate con leche…
  4. Echamos una cucharada de masa blanca (BOL 1) a todos los moldes. Después una de masa negra (BOL 2) más pequeñita, luego otra blanca. Así sucesivamente. Mover un poco para que se mezclen bien los colores, quedará mejor estéticamente cuando las saquemos del horno.
  5. Metemos en el horno, que seguirá a 180ºC, durante 20 minutos.

Y ya tenemos nuestras magdalenas con motitas listas para comer!

Aspecto animal!

Aspecto animal!

La mezcla de estas 2 masas queda bastante suave, no os asustéis por lo de que el chocolate sea puro. También es una buena opción para los más peques, es bollería totalmente natural con un aspecto muy animal!

Así quedan por dentro

Así quedan por dentro

El interior

El interior

 

 

 

 

 

 

 

Aún queda alguna por casa… Qué bien se va a la cama una pensando en lo que tiene mañana para desayunar! :)

Torta di riccotta e crocante

21 mar

Las Fallas 2013 han llegado a su fin… Este año no las he podido disfrutar como otros, no obstante he podido ver la mayoría de los monumentos de la sección especial y observar cómo cambia la ciudad por la mañana y por la noche. Las Fallas diurnas también están bien, pero espero poder combinarlas con alguna nocturnidad en 2014, si mi estómago me deja. Sin embargo no todo es negativo, el médico digestivo me ha dado una lista de alimentos que puedo comer y en ellos se incluyen los bizcochos y las tartas de queso!! Por lo tanto, puedo seguir catando los postres que vaya haciendo, así le haré un favor a mis padres que en un mes hay boda en casa y teniendo dulce día sí día también se está complicando el caber en una talla menos de traje…

Detalle de las fallas municipales

Detalle de las fallas municipales

El manto de la Virgen de los Desamparados

El manto de la Virgen de los Desamparados

El lunes fui a hacer unas compras a Alcampo, estaba paseándome por sus lineales, que dan gusto con tanta variedad, cuando me topé con el de quesos y cual mi sorpresa al encontrar uno de los ingredientes más esperados en mi nevera, la RICCOTTA!! Llevaba tiempo buscándola y ya había perdido la esperanza de encontrar una buena-bonita-barata ya que en las tiendas gourmet italianas la tienen pero con lo que vale prefiero comprarme la tarta directamente hecha! Algunos pensaréis que vaya tontería pudiendo utilizar requesón, pero no, yo quería riccotta fresca alguna vez y la conseguí.

La verdad es que me supero a mi misma cuando me emociono con estas cosas. En fin, cada uno encuentra la felicidad en un sitio, no? Yo di con ella en Alcampo el lunes, sin desmerecer las situaciones de mi día a día que también me hacen sonreir!

Y después de poneros en situación allá va la tarta de riccotta con crocante que he preparado con mi querido ingrediente estrella.

INGREDIENTES:

  • 300g de riccotta fresca (Vale va, podéis sustituirlo por requesón… )
  • 3 yogurts naturales
  • 3 huevos
  • 50g de harina
  • 150g de azúcar
  • Mantequilla para el molde
  • Almendras crocanti al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar en un bol la riccotta, los yogurts, los huevos, la harina, el azúcar y batir hasta conseguir una crema fina.
  2. Verter esta masa en un molde redondo no muy grande, yo la puse en un molde ancho y bajito y la tarta me ha salido demasiado fina.
  3. Meter en el horno precalentado a 175ºC durante 35-40 minutos. Espolvorear el crocanti por encima recién sacada del horno. Dejar enfriar  y después, meter en el frigorífico y servir bien fresquita
Primer plano de la torta

Primer plano de la torta

Creo que ha valido la pena conseguirla. Probadla a hacer con requesón y me contáis que tal sale. Queda muy compacta y fresca. Lo mejor, que me recuerda a los postres probados en mi queridísima Italia!

Ciao belli!

Por fin me han salido los agujeros de los buñuelos!

13 mar

Post especial dedicado a mi 2º intento con los buñuelos de calabaza.  He aquí las fotos que demuestran que ya sé hacer buñuelos con agujero. Os puede parecer tonto, pero para una valenciana de pura cepa y pastelera como yo es todo un logro :p

Buñuelos con agujero

Un primer plano

¡¡ QUE VISQUEN LES FALLES !!

TARTA DE CAFÉ con chocolate y fresas

12 mar

En mi casa cumplen todos años en la primera mitad del año así que he tenido faena en la cocina. En febrero han sido 3 los cumpleaños y en marzo uno. Sin embargo, me he quedado sin excusas para hacer tartas, ya que hasta junio no hay celebraciones caseras… Algo tendré que inventarme!He realizado diversas recetas ya que les iba dando la opción de que me dijeran sus sabores y texturas favoritas y yo les mostraba el resultado en tarta. La última en hacer su elección fue mi madre aunque mucha falta no hacía, pues conozco sus gustos a la perfección y ya sabía que el resultado contendría café. Y así fue! Pensaba hacerle una tarta de queso de café y chocolate, pero los cursos de formación que estoy haciendo ahora y estar con mi sobrina redujeron mi tiempo considerablemente (Aunque por ver a mi nena todo vale la pena). Algunos lo sabréis, pero para los que no, una tarta de queso, exceptuando la tarta de queso rápida, necesita 24 horas para cuajarse bien.

Mi madre le dio el visto bueno al bizcocho de café y más cuando vio que estaba fundiendo chocolate y cortando fresas. A continuación os enseño cómo hacerla y también las fotos correspondientes.

INGREDIENTES:

  • 150g de azúcar
  • 100g de mantequilla (Fundir un poco en el micro). 20g + para el molde.
  • 2 huevos
  • 200mL de café
  • 100g de leche entera
  • 300g de harna
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 pizca de sal

-Para adornar:

  • 250g de chocolate para fundir (Yo utilicé el de Nestlé Postres).
  • 1 tarrina de fresas
  • O azúcar glass

PREPARACIÓN:

  1. Meter la mantequilla, previamente fundida en el microondas, en un bol con el azúcar, los huevos, la leche, el café y la sal. Finalmente agregar la harina tamizada junto la levadura.
  2. Verter la masa en un molde redondo (El mío es de 25 cm) engrasado con mantequilla y un poco de harina.
  3. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos.
  4. Se deja reposar en el horno apagado y cuando ya esté semifrío, untar la tarta del chocolate fundido, en microondas o baño maría, con una brocha de cocina. A continuación, laminar las fresas y seleccionar las mejores para que la tarta quede más bonita estéticamente.
Recién colocadas las fresas

Recién colocadas las fresas

Así serví las porciones

Así serví las porciones

Esta receta se puede hacer de mil maneras. También podéis dejar el bizcocho sin capa de chocolate poniéndole azúcar glas o sin nada.

Para los que NO sois muy cafeteros: Queda muy suave, con sabor café con leche más que a café solo. Tranquilos, que podréis dormir por la noche. Si elegís la mezcla con chocolate, lo notaréis menos.

Para los que sois muy cafeteros: El sabor del café se nota en cada cucharada así que no lo echaréis de menos.

En resumen, gusta a ambos. Fueron más los del primer grupo y dieron fe, a lo notario, de la primera afirmación que he hecho.

Ahora os propongo hacerlo a vosotros a ver si me dais la razón 😉

BIZCOCHO DE GALLETAS MARÍA

6 mar

Encontré esta receta hace tiempo y me llamó bastante la atención. No me quedaba muy claro cómo quedaría la fusión galletas-bizcocho. Sabía que malo no estaría, pero lo veía demasiado diferente y desconocía si gustaría. Es sencillísimo de hacer e ideal para cuando has comprado el pack de 4 tubos de galletas para bases de tartas de queso y luego no les das uso para nada, que es lo que me suele pasar a mi con muchos ingredientes. Ya no pienso en que se me va a caducar la comida, antes de que pase ya estoy yo batidora en mano para impedirlo y es que en estos tiempos no estamos para tirar, mas bien para aprovechar…

Esta receta dura bastante pues la hice viernes , el martes nos comimos el último trozo y juraría que estaba aún más tierno que recién sacado del horno! Así que ya tenéis desayuno y merienda para unos cuantos días, que el cambio invierno-primavera quita mucha energía y apetece menos afrontar la rutina. Me estoy planteando incluir jalea real en uno de mis bizcochos, que esto no puede ser, mis queridas Fallas están a la vuelta de la esquina…

En fin, que ya va la receta de hoy, que tengo menos energía, pero lo de ser rollera no lo pierdo :p

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 200g galletas (Un tubo)
  • 150g de azúcar
  • 100mL de leche
  • 100mL de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura Royal (16g)
  • Mantequilla y harina para engrasar el molde, tipo plum cake.

PREPARACIÓN:

  1. Trituramos muy bien las galletas y reservamos.
  2. En un bol aparte, batimos los huevos junto el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Añadimos el aceite, mezclamos bien, añadimos la leche y volvemos a mezclar hasta que quede todo bien integrado.
  3. Incorporamos las galletas trituradas (en polvo) y el sobre de levadura. Mezclamos todo bien.
  4. Vertemos en el molde engrasado e introducimos en el horno precalentado a 170ºC unos 30-40min. Ir probando el centro con un palillo y retirar cuando salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla y… a catarlo!
Este es su aspecto interno. Esponjoso, verdad?

Este es su aspecto interno. Esponjoso, verdad?

Como veis, las recetas que os escribo están hechas con ingredientes básicos. El coste no es muy elevado y tenemos un buen dulce para varios días, si no sois muy golosos. En mi casa duran poquito, que a mi madre y pinche le pirra todo lo que lleve azúcar! Ya de paso, aprovecho para felicitarle, que hoy es su cumple. Ya estoy preparando todos los ingredientes para hacerle la tarta, mañana pondré en práctica otra receta nueva. Espero que le guste, la voy a hacer con todo el amor y admiración de hija que le profeso, que no es poco. FELICIDADES MAMÁ!